青稞是一种常见的食材，青稞怎么做最合适？
青稞是天然的有益健康的谷物，青稞中含有蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，经常食用可以促进健康。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，可做成糌粑。蒸米饭，煮稀饭，都可以，如果可以，你把青稞磨成粉，擀面条，蒸馍馍，面汤，都可以的。做青稞面条，和做小麦面条方法差不多。青稞是大麦的一个变种，在外形上两种很接近的。区别主要在两个方面：第一，大麦通常秆比较低一些，在五十到一百公分之间；青稞秆高在一百到一百二十公分。青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。上面的是青稞，下面的是大麦，皮大麦的两片颖壳与籽粒是牢牢地粘在一起的，收获脱粒以后也是如此。啤酒就是以这种带着颖壳发芽的大麦芽为主要原料，所以皮大麦也被称为“啤酒大麦”。青稞是大麦的一个品种，两者是品种包含关系。青稞最主要的特点是耐寒，在全世界几乎只有在青藏高原上种植，是藏族人民的主食。两者具体介绍如下：大麦：禾本科、大麦属一年生禾本青稞是大麦的一种，大麦按，大穗穗儿手上的小穗儿排列条数可分为二棱大麦和六棱大麦。其中六棱大麦中如果侧生小穗儿较小也叫四棱大麦。按麸皮有无分为皮大麦和裸大麦。青稞的生命力非常顽强，可以在海拔4750的生长，可以说是大自然赐予高原人们的宝物，是藏族人民的主要粮食作物。但是，青稞离开原产地就会产生变异，甚至死亡， 可以说青稞也是大麦的一种，同样是禾谷类作物，我们又叫青稞为裸大麦，这是因为内外壳是分离的，籽粒是裸露在外面的。
青稞是什么东西
青稞是属于一种藏族人民的一种主要粮食。青稞的吃法也是比较多的，青稞面、青稞酒、青稞粥等都是不错的选择，而且实际上青稞也是西藏非常独特的传统食物，糌粑的主要原料了。所以在青藏地区大家是会经常吃青稞的。青稞也是可以作为藏餐出现在拉萨主要饭店吃的。用青稞做成的糌粑也是属于藏族人民的一种传统食物了，所以说青稞是可以用来制作成招待客人的重要食物。青稞是有非常多种类的，青稞是有白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等多种种类的。目前研究人员已经研发出多种以青稞为主要原料的食品，种类十分丰富，涉及到面条、馒头、青稞饮料以及青稞酒等领域。青稞简史青稞，因其在收获时内外稃与颖果分离，籽粒外露而得名，又称裸大麦或裸麦，属禾本科大麦属谷物，是大麦的变种。青稞生育期短，一般仅110—135天。青稞喜温凉气候，并且对环境的适应性很好，在低温条件下不仅能发芽生长，而且苗芽也不会受冻伤。因此可以生长在海拔为4000-5000m的高原地区。青稞主要分布在我国西藏、青海、甘肃、四川等地，成为青藏高原最具优势的粮食作物，也是藏族人民的主要食物和酿造青稞酒的主要原料。
青稞是什么，青稞的营养价值和功效
什么是青稞呢？其实藏族同胞说的青稞，就是大麦的高原品种。由于气候适宜，青稞是青藏高原的主要粮食作物。藏族人民的食品糌粑是由青稞加工制成的。那么，你知道青稞的营养价值与功效吗？今天我们就来讲一讲这个话题。一、青稞的营养特点与小麦相比，各营养成分中青稞超过小麦的有铁、锌、铜、硒等微量元素，小麦超过青稞的有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、维生素E、钠、锰、磷等，核黄素则持平。青稞的缺点也是在蛋白质中缺乏赖氨酸，因此生物价值并不很高。为了提高生物价值，应该与大豆及其制品混合食用，以得互补。关于膳食纤维，青稞略低于小麦，注意这是小麦全麦，而不是面粉。尽管如此，膳食纤维仍是青稞的一个优点，它的含量超过大米、高粱、葬麦、燕麦、薏米、小米、玉米等谷类食物。较高的膳食纤维有助于心脑血管疾病、糖尿病、大肠癌的防治。二、青稞的功效与作用1、清肠排毒：青稞含膳食纤维含量特别高，它能够加快肠胃的蠕动，并能让肠胃中的有害物质吸附在它们表面，随大便而排出体外。2、调节血糖：青稞含有天然的葡聚糖，这种物质进入人体以后，能延缓血糖的释放，而且人们食用青稞米，还可以增加饱腹感，可以减少身体对其他高糖食物的摄入。3、增强免疫力：青稞是一种营养丰富的谷类食材，它含有多种微量元素，可以提高人们的免疫功能。4、防癌抗癌：青稞中含有多种人体必须的矿物质，其中铁、钙、锌以及磷的物质含量很高。另外，它还含有丰富的矿物质硒，是一种天然的抗癌成分。三、青稞的保健用途青稞富含多种消化酶，易被人体消化吸收，同时它本身就是一种药物。作为药物，青稞性味甘成、凉，入脾、胃二经，能够和胃、宽肠、利水，可以治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿等症。最近发现，在青稞和燕麦中含有一种天然物质生育三烯醇，它能控制与胆固醇合成有关的酶的活性，使胆固醇合成减少，又可把胆固醇降解为胆汁酸排出体外。科学家建议，每天吃100克青稞麸或燕麦麸，不仅可以降低胆固醇，而且可以像注射胰岛索那样降低血糖浓度，也有利于防治糖尿病。