炸豆腐块

- 炸豆腐算是一种菜肴，主要食材是豆腐，炸出来吃的时候干脆可口。下面小编给大家分享了家常炸豆腐块的做法，快来试试吧。

1.豆腐切成薄薄的片

2.锅内放入适量的油放入切好的豆腐

3.慢慢翻动直到豆腐浮到油面来

4.炸到金黄色即可

5.炸好捞起来控油就可以的了。

小贴士

豆腐不要炸的太老

主要食材

豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。

制作

1、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迆鱼，备用。

2、起油锅至8分热，入作法1，炸呈金黄色即捞起，置于器皿中。

3、把姜片、迆鱼、水、酱油、糖、味精全入锅煮滚后，沥掉姜与迆鱼，备用。

4、萝卜泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。

糖色的制作

将糖放入炒锅内，开大中火，火太小易翻沙，火太大易糊。 加入糖后，要用铲子不停的搅动糖，防止糖烧焦变苦， 等糖完全炒化后，改小中火，继续炒。 炒到糖开始冒泡，并越来越多， 最后泡达到最多量，又开如回落时加入沸水，量根据需要添加.烧开即为糖色。

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