清炖鲤鱼的家常做法

清炖鲤鱼是一道很家常的菜，做法简单，是非常营养又健康的吃法哦!下面小编为大家推荐清炖鲤鱼的做法，欢迎参考。

1.鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒，和盐，腌十分钟左右

2.起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去

3.把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用

4.锅底留油，放入姜片和葱段

5.炒出香味，然后加入适量水

6.放入煎好的鲤鱼

7.大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色

8.再淋上香菜，即可出锅了

小贴士

打理好的鲤鱼先用料酒和姜片腌一会，可去除鱼腥味。

食材：鲜鲤鱼1000 克。

辅料：葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克。

步骤

1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块，将葱、姜拍破。

2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。

3. 加入醋和味精后，即可出锅。

注意事项

适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。

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