熬鱼原料
净鱼一条（重约500克），猪肉50克，猪油70克，精盐4克，醋5克，葱段、姜块各5克，花椒水、料酒各10克，汤400克。
家常熬鱼制作方法
1、把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
2、勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。
山东熬鱼做法
1/7 鱼去掉鱼皮、内脏，分切成块。
2/7 用不粘锅把鱼煎到两面金黄。
3/7 锅内放适量油，把花椒爆出香味后取出。
4/7 放入葱姜蒜、干红辣椒、八角煸炒出香味。
5/7 把鱼放入，放适量醋、料酒、酱油，让鱼沾满料汁，再放适量水，放盐和糖调味。
6/7 大火熬制10分钟左右，汤汁变浓稠，剩少许汤汁，别干锅哦。
7/7 盛入盘中，撒上点葱末。