准备牙签和一盆清水。
首先把虾放在盆里，清洗干净。如果是冻虾，可以用温水。第一，加快解冻二是可以避免过冷未冻水造成的手部伤害。
去掉虾头，因为虾头里有虾分泌物，可以去掉。必要的话可以留着做虾头酱。
从背部靠近头部开始，插入牙签，将虾壳穿出，然后轻轻挑出黑线。注意，黑线比较好不要抠掉，以免多次抠出虾肉。
继续沿着虾背去线，虾壳钙含量很高。如果选择留着，除了做虾的时候，用牙签扎的时候尽量不要和虾壳一起去掉。
比较后，虾用清水冲洗，因为有时候在脱线的过程中很难挑出尾部的黑线，所以这个时候比较好用水冲洗。另外虾壳也要清洗干净。断了的虾线可能挂在壳上，可以用牙签挑出来。清洗后，可以放入锅内烹饪。