用料
主料：面200克 ，鸡蛋1个， 番茄1个 ，猪肉30克
辅料：青菜3棵 葱白10克， 生姜10克
调料：食用油适量， 生抽1匙， 盐1小匙 ，白糖1小匙
做法
1、番茄洗净后切片，生姜切末，葱白切细段，五花肉切薄片待用。
2、炒锅上火倒入适量的底油，烧至四成热时，打入鸡蛋，煎一面定型后，翻面煎成荷包蛋。
3、接着倒入番茄翻炒，再放入肉片一起煸炒，炒出番茄红油。
4、倒入葱姜末，炒出香味，调入少许生抽。
5、然后倒入适量的开水煮2分钟，调入适量盐、白糖，再下入面，面漂浮后再用筷子将面条打散。
6、待汤汁浓稠，面煮熟时，放入青菜，将青菜烫熟后，即可将面盛出，倒入汤汁，一碗番茄煎蛋面就做好了。