一般牛油果切开是淡黄色的，如果放置一段时间，牛油果表面容易氧化，会出现褐色的情况，切除褐色部分还是可以食用的。如果切开后牛油果中就有褐色，并且带有异味，那么可能是牛油果出现了变质，建议不要继续食用。
牛油果熟了里面有褐色可以吃吗?
一般牛油果切开是淡黄色的，如果放置一段时间，牛油果表面容易氧化，会出现褐色的情况，切除褐色部分还是可以食用的，但是这样的牛油果营养会有所下降，口感也会变差。
如果切开后牛油果中就有褐色，并且带有异味，那么可能是牛油果出现了变质，建议不要继续食用，牛油果如果放置一段时间，里边很有可能会出现黑色的纤维。
如果牛油果没有出现异味，将黑色纤维去除是可以继续食用的，挑牛油果时尽量挑选颜色深的，说明比较成熟，不要选太硬的，还没有熟，也不能选太软的，容易出现变质。
如何保存牛油果
成熟的牛油果需要放入冰箱保鲜层进行保存，可以保存2-3天的时间，如果放入冰箱冷冻层，可以保存1-2个月的时间。没熟的牛油果需要放在干燥通风的地方一周，成熟后再放入冰箱保存。