它们原料、颜色、味道都不同，千岛酱主要是由沙拉油、鸡蛋、番茄酱等物制作，偏橘红色，口味酸甜。凯撒酱主要原料是蛋黄酱、黑胡椒、芥末，偏黄色，口味多元、独特。
一、原料
千岛酱和凯撒酱的制作材料是不同的，千岛酱的主要原料是沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱等，而凯撒酱则是在蛋黄酱的基础上，再加入了黑胡椒、芥末、鱼露、大蒜制成的。
二、颜色
千岛酱的颜色比较偏向橘红，因为制作它的原料中包含了番茄酱，番茄酱在经过其他材料的稀释后就比较偏向橘红色了。而凯撒酱因为是以蛋黄酱为基础，所以它的颜色相对则更偏向黄色。
三、味道
千岛酱的口感比较偏向酸酸甜甜的感觉，吃多了之后也不会让人觉得很腻。但是凯撒酱的原料比较复杂，吃起来酸、甜、咸的感觉都有，可以说是非常独特了。