新鲜天麻有四种。
1、红天麻
红天麻的植株比较高大，高达1.5-2m，根状茎较大，为哑铃形，较大单个重量达1kg，含水量为85%左右，茎为橙红色，花为黄色而略带橙红色，花期为4-5月，主要产自黄河流域与长江流域诸省。红天麻生长快，适应性强，是优良高产品种，种植范围广泛。
2、绿天麻
绿天麻的植株较高大，高达1-1.5m，根状茎为长椭圆形或倒圆锥形，节较密，节上鳞片状鞘多，单个较大重量达600g，含水量为70%左右，茎为淡蓝绿色，花为淡蓝绿色至白色，花期为6-7月，主要产自东北至西南诸省区，野外并不多见，偶见种植。
3、乌天麻
乌天麻的植株高大，高达1.5-2m或更高，根状茎额椭圆形至卵状椭圆形，节较密，较长可达15cm以上，单个较大重量达800g，含水量为60%-70%以内，茎为灰棕色，带白色纵条纹。花蓝绿色，花期为6-7月，主要产自贵州西部、云南东北部至西北部，根状茎折干率高，是优良品种。
4、松天麻
松天麻植株高达1m，根状茎为梭形或圆柱形，含水量为90%以上，茎为黄白色，花为白色或淡黄色，花期为4-5月，主要产自云南西北部，常生于松栋林下，因折干率低，所以未引种种植。
5、黄天麻
黄天麻的植株高1m以上，根状茎为卵状长椭圆形，单个较大重量达500g，含水率为80%左右，茎为淡黄色，幼时为淡黄绿色，花为淡黄色，花期为4-5月，主要产自河南、湖北、贵州西部和云南东北部，常生于疏林林缘，在西南地区也有少量种植。