食材
扁架梅（400克）
猪肉（500克）
粉条（适量）
尖椒（2只）
盐（适量）
花椒（适量）
八角（适量）
老抽酱油（适量）
葱花（适量）
步骤1、扁架梅，去两头蒂后，清水洗净，沥去水分备用
步骤2、带皮猪后腿肉，洗净后，斩成厚度为4CM的方块，并焯水。
步骤3、将焯过水的猪肉，洗去浮沫后，起热油锅，爆熟花椒后
步骤4、放入猪肉爆炒，并转中火，煸出其中的油，然后加酱油
步骤5、上色均匀后，加入适量开水，八角。
步骤6、锅开后，加入粉条，然后，锅再开3分钟后，加入盐和架梅
步骤7、5分钟后转大火，收去锅中多余水分，撒入葱花，关火出锅。
架梅炖肉的做法
扁架梅 (400克)
猪肉 (500克)
粉条 适量
尖椒 2只
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
老抽酱油 适量
葱花 适量
方法/步骤
1、烧开水后放入新鲜排骨，进行第一步焯水。
2、清洗血水两遍以上
3、置锅烧热后直接放入焯水后的排骨，去除排骨的多余水分
4、待油锅加热后放入少许花椒与元茴爆香
5、而后放入葱姜爆香
6、然后主角排骨划入锅内翻炒后，加入少许盐白糖，以及酱油
7、大伙顿开后转文火慢炖20分钟
8、待肉香扑鼻时加入架梅和蒜瓣，小火慢炖约10分钟
9、加入少许鸡精即已可
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架梅炖肉的做法
【梅菜扣肉的制作方法】
步骤一：将买来的五花肉清洗干净，沥干水分，把锅烧热，由烧好后将猪肉皮放到锅中烫几下，起锅烧水，将清水、五花肉、葱、姜以及大料放入锅中煮水煮开后翻面继续煮五分钟，然后捞出将老抽均匀涂在五花肉表面，然后在猪皮上扎一些小孔，扎好后再抹一次老抽然后晾干。
步骤二：在晾干肉的时候就可以将梅菜处理好，将梅菜放入凉水中浸泡，在浸泡的时候可以在里面撒一些盐，这样梅菜会更容易泡开，如果喜欢吃烂一点的，梅菜可以泡久一点，梅菜泡好后捞出沥干水分。
步骤三：起锅烧油，油温七成热后，将处理好的五花肉皮朝下炸一遍，将炸好的五花肉用刀切成一片一片的，注意这里不要切断了，将切的那一面朝锅底梅菜铺在肉上面，然后开火煮一个小时左右，煮的时间是根据你肉的大小来的，肉越大时间越长。
以上就是梅菜扣肉的制作方法了，如果感兴趣小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在做之前五花肉可以先将皮炸一下再去蒸，这样做出来的肉会很软，口感也会更好，然后泡凉菜的话要用凉水泡，在泡的时候可以加点盐这样的让梅菜更快的泡发，掌握好这些后就可以做出香气扑鼻，肥而不腻的梅菜扣肉了。