主料
大排3块
辅料
盐3g，黄酒10g，鸡蛋1个，淀粉适量，面包粉适量，油适量
1、 大排洗干净，沥干水份，为了吃起来方便没骨头，把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。
2、 用刀背把肉横着砍一遍，再竖着砍一遍，把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后，大排骨的肉才嫩，不会柴。
3、 加盐和黄酒抓匀，码好，腌制半小时。
4、 鸡蛋打散成蛋液。淀粉，面包粉都放在盘子里。
5、 腌制好的大排，按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序，全部处理好备用。
6、 稍稍抖落松散的面包粉。
7、 起油锅，中小火慢煎，两面成金黄色就可以出锅了。
8、 吸吸油，切条即可。