主料：
五花肉600克
辅料：
大葱一小段
姜适量
料酒2茶匙
五香粉3茶匙
食盐2茶匙
食用油1茶匙
小苏打1茶匙
做法步骤：
步骤1
五花肉冷水入锅，加姜、大葱料酒煮开沸腾两分钟即可。
步骤2
捞起，用冷水冲过凉。
步骤3
刮掉猪毛。
步骤4
牙签插多个小孔，摸小苏打、食盐。
步骤5
翻过来肉切块，注意不要把肉皮切断了，挨到肥肉部分一点点即可。
步骤6
抹五香粉食盐，肉缝里面也有摸均匀。
步骤7
入烤箱前，先把肉放到架子上面风干两个小时。
步骤8
包好锡纸（只用把肉皮露出来就可以了，要包好），入烤箱上下火230度烤40分钟。
步骤9
40分钟后拿出烤箱，把肉上刷一层油，继续烤3分钟即可。
步骤10
出烤箱切块。
步骤11
完成，准备点辣椒沾着吃，直接吃都是很完美的。
桂林卤粉脆皮肉做法
脆皮肉的做法，，选半肥肉的上胛肉洗干净放锅里煮软，用筷子插得进即可，在肉皮上扎上小孔越密越好，然后涂白酒，小苏打在肉皮上，把油烧热，放肉进去炸，直到了肉皮金黄酥脆就出锅了