五个州分别是福州，泉州，漳州，建州，汀州。
简单介绍一下：福建，简称“闽”，地处中国东南沿海，远古属百越之地，秦朝始纳入中原版图，首置闽中郡，至唐朝，中央王朝对福建省建制趋于完善，立闽州都督府，领有闽、建、泉、漳、汀五州。可以说，福建省是我国古代南方最早接受中原文化的省份之一，其历史文化底蕴也是非常丰富的。然而我们都知道唐朝时候福建省有五大州，可现在省内却只剩福州、泉州和漳州剩下的“五大州”之中的建州和汀州，如今都成了县级行政单位，曾经的建州成了建瓯市，为南平市下辖县级市而汀州则沦为了一个普通县，即长汀县，隶属于龙岩市。
福建有哪五州
唐代福建有福州、建州、泉州、漳州、汀州。
唐代时设福建节度使，管辖福、建、泉、漳、汀五州。福建是因取五州的首次二州而得名的。明代时建为福建省。福建古时为闽越族居地，因而简称闽。
福建省是我国古代南方最早接受中原文化的省份之一，其历史文化底蕴也是非常丰富的。