河马肉和牛肉最大的区别肯定是味道不同，牛肉有明显的膻味，牛肉的颜色呈淡红色，吃起来营养牛肉的脂肪含量也很高，牛肉肉质结实，韧性较强，而河马肉我估计没人吃过，因为河马是保护动物，大自然的保护法。现在也没人想想想，吃也买不来呀
河马肉和牛肉的区别
马肉的颜色偏深红色，这个相比较起来，牛肉的颜色就发浅，新鲜的牛肉光泽上要比新鲜的马肉要亮一些从肉的鲜嫩程度上来看牛肉更有韧性，马肉里有维生素等多种矿物质，还含有营养价值很高的蛋白质，这些有机元素，能很好的保护肝脏，对因，营养不良引起的贫血有防范作用，有效提高人体免疫力，增强体质，老年人食用，牛肉脂肪含量更高，多为发白而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。
河马肉和牛肉的区别
从色泽上来看，牛肉是淡红色，河马肉是深红和苍红色。
从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而河马肉能明显看到像颗粒状的物质。
从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而河马肉比较脆嫩，没有什么韧性。
从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，河马肉脂肪是黄色。
从味道上来看，牛肉有膻味，河马肉没有特殊气味。