食材：猪里脊 250克，尖椒 100克，油 适量，盐 适量，蒜 适量，孜然 适量，淀粉 适量，料酒 适量，味极鲜 适量。
孜然炒肉的做法：
1、猪里脊肉切好后，用盐、料酒和淀粉抓匀
2、尖椒切粗丝
3、油锅微热，文火炒猪肉
4、炒到猪肉变色出油后，装盘备用
5、利用炒猪肉剩的底油把蒜蓉和孜然炒出香味
6、尖椒下锅炒半熟
7、加适量味极鲜
8、猪肉回锅，和尖椒一起炒半分钟
9、加少许盐调味，关火
孜然炒肉的做法
1、材料：猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。
2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
3、新鲜的红绿朝天椒洗净，备好孜然粒。
4、将颈背肉切成大小适中的薄片。
5、放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。
6、将孜然粒放入保鲜袋中，用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
7、尖椒斜切成段。
8、炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的猪肉。
10、用铲子将肉片滑散。
11、将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。
12、翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。