主要食材：
小黄鱼3条、五花肉100克、白玉菇150克
料酒一勺、胡椒粉适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱一勺 干豆豉一勺、糖5克、蚝油一勺
烹调步骤：
1、小黄鱼开背去骨，片成两片。
2、每条片再切成两段，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制5分钟，下锅煎制前裹上淀粉，再来少许油封膜。
3、开火，小黄鱼用五成热油，煎制两面焦黄即可。
4、菌菇切成适宜的大小，另起一锅烧水，放点白糖，再放入菌菇焯水半分钟捞出。
5、锅中加入少许油，下白玉菇煸炒15秒去水气捞出锅中加油，切6-8片五花肉煸炒出香味。
6、放入郫县豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒出香味。
7、依次下入青椒、青蒜、白玉菇、糖、蚝油提鲜，下入煎好的黄鱼片翻炒均匀即可关火。
出锅前淋上花椒油，美味的回锅小黄鱼就出来啦！
鱼肉鲜香酥脆，肉片爽滑焦香不油腻，菌菇清爽有嚼劲，豉香浓郁，咸香扑鼻。