四季豆炒肉的做法
四季豆炒肉的做法如下：主要原料：四季豆、瘦肉丝、葱、姜、蒜、小米辣、油、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油。主要工具：锅、锅盖、锅铲、刀、勺子。1、四季豆摘掉两头和豆筋，清洗干净。2、将四季豆和瘦肉切丝，蒜和姜切片，葱切碎。3、起锅烧油，下葱、姜、蒜爆香。4、倒入肉丝，用锅铲翻炒均匀，炒至稍微变色。5、倒入四季豆，翻炒几下，加一勺料酒、一勺生抽、适量清水、小米辣。然后盖上锅盖，焖煮5分钟。6、焖煮5分钟后加一勺蚝油，翻炒均匀。7、最后加半勺盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
四季豆炒肉怎么做？
材料
原材料：
新鲜肉末 约1/2磅
新鲜四季豆 10-15条
咸酸四季豆 约6-10条
调料：
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
花椒粉 适量
姜茸 适量
高度酒 适量
做法
一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；
二、将新鲜四季豆焯水；
三、慢火将咸酸四季豆煸干；
四、再重新起锅，把新鲜四季豆煸干水；
五、再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水干；
六、继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、点放精盐、糖，再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；
七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK。
小诀窍
一、新鲜四季豆要焯焯水；
二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；
三、肉末不要炒得过干，否则会过硬，影响口感。
肉末四季豆在制作的过程中，都需要哪些步骤？
现在正是吃豆角的季节，豆角炒肉这道菜是很多人都爱吃的一道荤素搭配的菜，好吃又下饭，在这个吃货横行的时代，越来越多的人对美味的佳肴给予关注，荤素搭配是很不错的选择，豆角炒肉做法简单，食材易得。我更喜欢清炒，因为更有食材的清香味，不是所以食材都可以加肉，加肉也不是食材敢纯的味道。四季豆焯水，肉丝先腌一下用油滑熟。首先要选择浅绿色的四季豆。不要深绿色的。 因为深绿色的四季豆一般都比较老了，在炒制的时候是首先要先焯水。四季去下豆腥味，肉要选择五花肉是最为适宜的，炒的时间不要过长。炒出来才好吃。四季豆切丝，用温水煮下豆丝，捞起备用，准备蒜蓉和点青椒，起锅烧红加入蒜蓉和青椒，再放入肉丝和四季豆。四季豆炒肉丝非常好吃，首先把四季豆洗干净之后，用手掐成小段备用，把肉切成肉丝备用，葱姜蒜切好备用第一步锅中不放油先放四季豆放锅中炒干水分放入盘中备用第二步锅中油热，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒，在放入四季豆，最后调料，生抽少许提色，耗提鲜，盐，少许糖提鲜中和一下调料的香味，加入少许清水，可以根据个人的口味适量放些辣椒段增加颜色，最后出锅时撒上葱花，胡椒粉。先把肉丝用胡椒面生抽料酒芡粉腌制。再把四季豆用五成油炸一下，炸至四季豆表面起小泡泡就可以了，然后锅里放油，葱姜蒜干辣椒爆香放入四季豆，放生抽老抽耗油放盐。之所以这时放盐，是因为四季豆不入盐。然后放入肉丝，炒至断生，再放入青红椒断生，放点白糖鸡精就ok了。