肘花的做法，肘花怎么做好吃，肘花的家常做法
主料
猪肘2只
辅料
白糖
2大勺
料酒
2大勺
老抽
2大勺
高度白酒
1勺
盐
适量
葱姜蒜
适量
腐乳(红)
2小块
甜面酱
2大勺
肉蔻
1颗
香叶
4-5片
桂皮
1小块
大料
2颗
小茴香
1把
花椒
30粒
酱肘花的做法
1.
1、肘子洗净，去除猪毛；
2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；
3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；
4、用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；
5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；
6、冲入一大碗开水，即成糖色水；
7、把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入肘子；
8、加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；
2.
9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；
10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂，中间轻轻翻动肘子几次，防止糊锅；
11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头，肘子非常软烂，骨头很轻松就可以取出；
12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起，一定要卷得紧一些；
13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。
肘花肉的做法
酱肘花“今天都已经腊月二十七了，还有三天就过年了，主妇们的年菜也要准备起来了。色泽红亮、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴的肘花实在是合家团聚、佐餐下酒的佳品，所以每年过年我都会做这个，你也快来试试吧，绝对会大受欢迎！”用料主料请点击输入图片描述猪肘2只辅料白糖2大勺料酒2大勺老抽2大勺高度白酒1勺盐适量葱姜蒜适量腐乳(红)2小块甜面酱2大勺肉蔻1颗香叶4-5片桂皮1小块大料2颗小茴香1把花椒30粒酱肘花的做法1.1、肘子洗净，去除猪毛；2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；4、用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；6、冲入一大碗开水，即成糖色水；7、把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入肘子；8、加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；请点击输入图片描述2.9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂，中间轻轻翻动肘子几次，防止糊锅；11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头，肘子非常软烂，骨头很轻松就可以取出；12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起，一定要卷得紧一些；13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。请点击输入图片描述酱肘花成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1、一定要用开水冲糖色，否则糖容易结块儿也容易飞溅烫伤，即使用开水也要小心飞溅；2、在煮制的过程中，一定要轻轻翻动肘子几次，既可以更好的入味又防止糊锅；3、保鲜膜一定要用耐高温的，质量好的保鲜膜；4、肘子一定要趁热卷起，否则不容易成形儿；5、食用时蘸着醋蒜汁儿更美味。