葡萄酒在配菜方面有什么讲究吗？
葡萄酒的配餐是一门非常高深的学问，其通常搭配原则是“白酒配白肉，红酒配红肉。”【寒带冰谷冰葡萄酒】特别推荐【冬香冰葡萄酒】鼎力拜读
一、红酒配红肉
红肉，是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，也被归于红肉类，这种食物通常配上浓重的酱汁。
红肉配红酒的主要原因是红酒中的单宁，它可使纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。红肉配白葡萄酒不适合的原因，除白葡萄酒缺乏单宁外，另外的原因是白葡萄酒一般口味较清淡，如果搭配口味较重的红肉或较浓重的酱汁，会盖过白葡萄酒，感觉平淡，如饮白水。
二、白酒配白肉
白肉，指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等，也有人将味道较轻的小牛肉或羔羊肉也归于白肉。
白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”，可增加口感的清爽活性。就海鲜配白葡萄酒而言，还具有去腥作用，效果就如同一般烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样，就猪肉、鸡肉及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻的酱汁，搭配味较轻的白葡萄酒，以免盖过。不防试试寒带冰谷冰白葡萄酒，与白肉搭配起来不会让你失望的。
关于葡萄酒与美食的搭配，还是要根据自己的喜好，不必拘泥于这些条条框框。特别是中国菜门类众多，风格多样，很难找到一个准确的口味习惯，做一个有心人就好了。【寒带冰谷冰葡萄酒】特别推荐【冬香冰葡萄酒】鼎力拜读
冰葡萄酒是珍贵的酒中极品，具有独特的风格和丰富的营养价值，被誉为“液体黄金”。
寒带冰谷冰葡萄酒采用辽宁东部山区生产的优质威代尔冰葡萄酿制而成，具有观其色泽金黄，闻其果香浓郁，品其口感柔和的特点。
寒带冰谷，极品冰酒，辽东特产，贵宾专供！
葡萄酒与美食有哪些搭配禁忌
葡萄酒与美食有哪些搭配禁忌
葡萄酒与美食的搭配是一门艺术，段位越高的人，自然搭配
的越好。但无论您有多么自信，都需要注意以下四点。
一、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果
香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒
口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得
成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极
佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的
天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持
舒适的清爽与洁净。
二、忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，
葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开
始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能
够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭
配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的
口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡
萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙
虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
三、忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影
响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活
力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠
檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想
组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，
反之亦然。