耗油

耗油是干什么用的

耗油是调味提鲜用的，其主要原料为牡蛎和食盐，口感鲜咸，可以用于一切咸食的调味烹饪中，保存耗油时要将其放在阴凉遮光的环境中，避免阳光照射，而且耗油和酱油的区别表现在原料、用途以及形态上。

耗油有哪些用途

1、调味提鲜

耗油有调味提鲜的用途。耗油的原材料为牡蛎、食盐，其口感偏咸，适合用于一切咸食的烹饪制作中，而且耗油带有海鲜的鲜味，制作美食时放入，可以提高食材的鲜味。

2、保存方法

保存未开封的耗油时，可以将其放在阴凉遮光的常温环境中，避免阳光直射即可，但保存开封后的耗油时，要将其放在冰箱的冷藏层中，以免过高的温度导致耗油变质。

3、主要区别

耗油和酱油虽然都有调味的作用，但二者的形态、原料以及用途不同。耗油较为粘稠、颜色为深黄色，常用于提味，而酱油呈现液体状，颜色为黑色或者黑褐色，可以用于调色或者提味。

蚝油和蚝油有什么区别？

一、主体不同1、李锦记财神：是采用上等鲜蚝制造，蚝味鲜香浓郁，浓稠细滑。2、旧庄耗油：选取优质鲜蚝蚝汁精华，以现代先进技术结合百年传统工艺，提炼醇厚鲜香，蚝味浓郁、殿堂品质的蚝油。二、适用性不同1、李锦记财神：适用烹调炒菜、腌味、焖烩、红烧、炒面等菜肴，提味增鲜，色诱润泽。2、旧庄耗油：适用烹调炒菜、腌味、焖烩、红烧、炒面等菜肴，提味增鲜，色诱润泽；做芡汁，细腻明亮；用于蘸点，更带出海鲜风味。三、配料不同1、李锦记财神：蚝汁（蚝、水、食用盐）、白砂糖、水。2、旧庄耗油：蚝汁（蚝、水、食用盐）、白砂糖、水、使用添加剂（谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色）、食用盐、小麦粉。参考资料来源：李锦记官网-财神耗油参考资料来源：李锦记官网-旧庄耗油

耗油的作用是什么？

耗油是以牡蛎为原料提取的一种动物的油脂，这类油主要的成分，含有不饱和脂肪酸，蛋白质，矿物质含量比较高，有一定的保健养生的功能。

耗油内含有的氨基酸很高，可以在做菜中起到调节味道的作用，含有一些锌元素及其他的矿物质钙，多吃耗油可以改善人的食欲，促进消化。

在日常生活中，耗油作为一个调味品，可以调拌凉菜，可以炒菜，常吃耗油具有健脑益智，延缓衰老功能。