河南的烩面好吃吗？
河南烩面真的非常的好吃，而且也被称作十大面条之一，所以也可以看到河南的烩面，真的深受网友喜欢。而且烩面也算是荤、素汤、饭集一体的风味小吃，在味道鲜美的同时又经济实惠并且遍及全国。在做烩面的时候原料一般都是优质的高筋面粉，这其中要用高汤以及各种配菜来搭配才能够做出来。而且烩面在做出来的时候就像宽面条一样，汤好，面也很筋道，营养价值也非常的高。处理面皮在做的过程中要兑入盐碱，然后用温开水加入合成面团，让面更加的筋道。在搁置一段时间之后，用擀面杖把面条擀到差不多四指宽的长度，而且外面也要抹上植物油。在一片片码好的同时留作备用，同时汤药用上等的羊肉以及羊骨而静放大概5个小时左右。先用大火猛滚，最后用小火煲汤，但是其中下入一些中药，这样骨头油就全部熬出来了。熬制高汤同时这样煲出来的汤不仅白白亮亮，而且就像是牛乳一样。把羊肉全部都切成大块和羊骨架一起用清水洗干净，然后放到清水里面浸泡，大概一个小时左右捞出来。在高汤熬制好之后放入调料，然后绝对非常的美味。并且也可以看到烩面在做的过程中其实还是非常讲究的，所以像一个面食就能够做到这样的讲究，就可以发现会面的选材以及制作手艺还是非常的精细。令人回味无穷的味道并且很多河南人都是从小就吃烩面，而且每一次大家在说起会面的时候都会流口水，这其中给大家留下的也是满满的回忆。所以大家如果有兴趣了，河南也一定要去尝一尝烩面，保证会让人吃了还想要再吃，在回味无穷的同时去感受烩面的美味。
郑州烩面馆排名前十
郑州烩面馆排名为：道达尔烩面、萧记烩面、惠丰源烩面、第四工厂烩面、76老烩面、耀军烩面、景祥烩面、西三烩面、长城烩面馆、陈记新庄滋补烩面。1、道达尔烩面道达尔烩面在郑州非常有名，并于1997年荣获“中国著名小吃”称号，极具代表性。它的面条特点是坚韧、光滑、配菜丰富。除了羊肉，还有粉丝、上千块和枸杞。它们配有游离糖和大蒜，因此味道特别。2、萧记烩面与其他传统的牛羊肉烩面相比，小鸡烩面的配料大不相同。它使用三种新鲜配料和海参、鲍鱼等海产品。它尝起来特别美味。如果你喜欢海鲜，这家面馆非常适合你的口味。3、惠丰源烩面它的面汤炖得很棒，味道很好，绿色蔬菜，豆皮和粉丝，味道非常分层，值得一试。4、第四工厂烩面它被认为是这个城市最有代表性的面食餐馆。其烩面以羊肉为汤底，还添加了咖喱粉，可以很好的去除羊肉的味道，提高新鲜度，汤面味道更加鲜美。5、76老烩面里面的配菜也很丰富，包括黄花菜、千片、辅料、粉丝等。6、耀军烩面这家面馆的装饰也很精致，汤料也很丰富，没有羊肉的味道。柠檬片和酸菜也被加入其中，这使得它吃起来很美味，面条也很耐嚼。7、景祥烩面这家不算特别出名，但是是真的好吃。地址也比较幽静，在政六街上，不多说，就是好吃。8、西三烩面老郑州没人不知道西三儿的，这个口碑也是好的很。9、长城烩面馆原来的位置在经八路和纬一路交叉口，只是喝了一口汤就爱上这家烩面了，羊肉汤底鲜美浓郁到爆表，面也劲道。10、陈记新庄滋补烩面这家店在东里路和人民路交叉口附近。
郑州烩面的做法 分享以下步骤
1、食材用料：面粉、羊肉、羊骨、盐、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、花椒、鸡精、小茴香、细粉条、木耳、黄花、海带丝。
2、把200克的面粉放入盆里加入1个的盐搅拌均匀然后加入大约100克的水，用筷子把面粉搅拌均匀，然后在用手和成团后在上面盖上湿布醒5-10分钟。
3、时间到了以后在继续把面团反复的揉片刻，盖上湿布醒半个小时，这时的面团要比第一次揉的要光滑一些。
4、醒半个小时后把面团取出来放在案板上面搓成长条，分成几个小的份，将这些小的面团擀成长片，要大小薄厚均匀。
5、在将面片的上面刷上一层的薄油，两面都要刷，把刷好油的面皮放入盘里上面蒙上保鲜膜在静置1-3个小时，烩面好不好吃在制做面的时候也很重要。
6、把羊肉和羊骨用清水冲去上面的血水，然后放入锅内放入清水烧开，撇去汤上面的血沫，然后用纱布把香叶、八角、花椒、草果、草寇、葱、姜包成料包放入汤锅里，在用文火煮2个小时。
7、把粉条先用清水泡软，木耳用清水泡发后撒成小的块，黄花菜泡好好去除根后切成段，海带丝泡发备用。
8、等到羊肉汤煮好后把羊肉捞出来切成片，另起一个锅，锅中加入适量的羊肉汤汁，把粉丝、黑木耳、黄花菜、海带丝、羊肉片用大火把锅烧开。
9、然后开始拉烩面，取出做好的烩面双手捏着面的面头慢慢的拉长，边拉边上下抖动，将面片拉薄拉长，然后在用手把面撕两下放入锅内煮沸。
10、等到面条煮熟后再加入盐、鸡精调味道然后关火淋入麻油在放入香菜和辣椒油就可以食用了。
河南烩面的做法是什么？
主料：面粉300g。辅料：排骨汤适量、盐适量、生菜适量、胡椒粉适量。排骨烩面的做法1、300g面粉加1g盐加150g水和成面团，饧15分钟左右，再继续揉，直至面团光滑。2、生菜洗净备用。3、和好的面团分成4个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟至1小时左右。4、擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油，以防止叠加时粘连。5、煮好的排骨盛出一个人的量，加少量的汤，加盐和胡椒粉煮2分钟入味。6、然后加入一碗煮排骨的汤煮开。7、把面坯拉长，入锅煮熟。8、下入生菜。9、出锅。