醋溜白菜酸甜可口，怎样做白菜才好吃？
一、醋溜白菜食材白菜帮适量、猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量。做法1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。7、倒入切好的白菜片，快速翻炒，烹入适量食醋。8、调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。二、醋溜白菜食材白菜1颗、姜3g、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽2/1汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐少许、鸡粉4/1茶匙。做法1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。7、拌炒均匀即可出锅。三、醋溜白菜帮食材大白菜帮300克、醋30克、酱油10克、盐3克、糖10克、香油少许、干辣椒适量、葱蒜适量、淀粉适量。做法1、准备好材料，干辣椒切圈，葱蒜切末。2、白菜帮切成两片，斜刀片成块备用。3、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。4、接着放葱末爆香。5、放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。6、放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下。7、然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。四、醋溜白菜食材白菜半棵、香醋适量、盐适量、干红辣椒适量、味精适量、葱姜适量。做法1、白菜洗净，片成片。2、备葱姜。3、坐锅入油，热后放入干红椒。4、迅速放入葱姜，煸香，倒入白菜、香醋、盐，翻炒。5、放味精，出锅装盘。
比醋溜白菜还好吃的酸辣白菜，到底是怎样的做法呢？
酸辣白菜的技巧，一是火候，二是时间把握。因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，酸辣白菜也有叫醋溜白菜，一样酸辣非常下饭，也是深受众人喜欢，一般炒菜馆都有这道菜。大白菜叶几片，清洗干净沥干水，切细丝。萝卜一个，擦丝。红辣椒两个洗净切丝。蒜粒拍扁几颗。大白菜洗净，放盐，搓揉，再压上重物。隔个把小时就翻动一下白菜，顺手再揉揉。如果不翻面只是时间会长一点。 一个小时揉一次的话 ，顶多两个半小时或者是三个小时就够了 ，将白菜水开后加两滴油轻轻烫一下，控出冲凉滤干水分，锅放油加蒜干辣椒炒香加白菜加盐鸡精给点白醋炒，速度要快，倒在白菜上面，搅拌均匀即可。做酸辣白菜，想做的脆，首先要温水加白醋焯一下，很多北方人对大白菜都是有很浓的情结的，我家也是常吃，除了炒、煮、炖之外，我自己每年也会做辣白菜，正不正宗不敢说，但是味道好、好吃才是硬道理。完了大火炒制的时候加两勺老陈醋。就可以。炒制时间不宜过长。用大白菜做酸辣菜在北方比较常见，比如东北人家过冬的积酸菜，绵酸可口，但由于各地用料不同，方法也有区别。在用水上有用凉水的也有用热水的，有加盐的也有不加盐的。但有一个共同点就是腌制的容器要清洗干净，不能带油渍，零下一二十度的天气，热腾腾炖一锅酸菜白肉血肠，加上大把粉条，别提多过瘾好吃了！白菜入锅先放白醋，这样会很脆，出锅时再放盐和其它调料，就不会出那么多水了。找一个干净密封的容器，把白菜放里面，倒入料水，腌制3小时即可食用。
酸辣白菜怎么炒
酸辣白菜的好吃做法
材
大白菜心适量
柠檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
盐适量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
酸辣白菜怎么炒最好吃
酸辣白菜的做法如下：用料：白菜心1个、大葱半颗、盐1小勺、鸡精半小勺、醋2汤匙、生抽1汤匙、干红辣椒2个、花椒10粒、食用油适量。1、准备白菜心一个，清洗干净。2、切成细丝，大葱切成末，放进大碗里。3、加入盐、鸡精、醋、生抽拌匀。4、炒锅倒油烧热后放入花椒和干红辣椒爆香。5、然后把辣椒油倒进白菜里拌匀就可以了。