白玉苦瓜
白玉苦瓜的功效与作用有哪些？其实常吃苦瓜，使人凉爽舒适，能刺激唾液和胃酸分泌，令人胃口大开，食欲增加而得改善。 白玉苦瓜的功效与作用 白苦瓜又称白玉苦瓜，属于苦瓜的一种。白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般，但是它的口味相并没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿苦瓜要脆，水分比较多，比较适合榨汁。白玉苦瓜的功效与作用和普通的苦瓜差不错，但是口感要更好。 1、降低血糖 明代药物学家李时珍说：苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效。由于内脏积蓄的热会消耗水分，因此会觉得口渴，这相当于糖尿病的症状之一，这时可以用苦瓜加以改善。此外，「明目」也就是能增进视力，治好眼睛的疾病。 苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的胰蛋白酶。 2、防癌 苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐，平时便可增进免疫能力，激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加，抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增。日本研究发现，苦味食物含有较高氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种，某些苦味食物是维生素B17的重要来源，而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力，所以，癌症患者可多吃苦瓜。 3、消暑解热 苦瓜中含有独特的苦味成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。苦瓜熟透后，色泽桃红，味不甚苦，为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃，也可用来治疗肠热所引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。因此，人们把苦瓜当作消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜，并把苦瓜称为凉瓜。 白玉苦瓜怎么吃 白玉苦瓜的吃法： 1、白玉苦瓜茶：入瓶冰凉，若有小孩有火性青春痘者最好多喝，清凉解毒和解渴。是将苦瓜去头将茶叶放入封口，风干冷砌茶享用(每次一小块5-6公克)。回甘微苦，而苦中带甜。但亦有直接将苦瓜切片后煮水加茶叶，当水吃，一次煮一支苦瓜约半斤，放茶叶自由，可煮1500-2000ml水。 2、梅汁苦瓜：苦瓜切片，加入梅汁放入冰箱腌二十分钟即可食用。供凉拌菜类食用，可口清暑。 3、焖煮苦瓜：以甘甜的梅子、紫苏、腌制豆酿等(可以加一些姜)，先熬制成浓汤之 后，就把苦瓜直接加入焖煮，苦瓜不必事先炸过或煮，至大滚时开小火，到浓汁快收干时即可，此时的苦瓜不苦，且入口即化。 白玉苦瓜的做法 白玉苦瓜的普通做法你肯定会吧，下面我介绍不一样的白玉苦瓜的做法。 一、菠萝白玉苦瓜 1、丁香鱼洗净沥水，鸡腿切块。 2、苦瓜洗净去籽切条备用。 3、热一锅滚水，白玉苦瓜烫过后，捞起沥水备用。 4、热一炒锅下油，加入姜片、丁香鱼爆香，加入鸡块炒至金黄后放入电饭锅内锅。 5、下酱菠萝略切炒香后倒入电饭锅内锅，下水入锅略煮后也倒入电饭锅内锅，再加入做法3的白玉苦瓜，入电饭锅煮15分钟，起锅后加入盐、鸡粉、酒、糖后即可盛盘。 二、水晶苦瓜 材料： 苦瓜半斤。 调味料： 细味噌 2 大匙、冷开水 1 大匙、细砂糖 1 小匙。 做法：1、将苦瓜洗净，去掉头尾并切开，里面籽及白色部分，全部剔除，切成斜片，浸于冰开水中，再放入冰箱冰半小时，起后置于冰块上排盘。2、食用时将苦瓜片捞起，沾酱吃。 三、梅蜜苦瓜 材料：白苦瓜半条、话梅8粒、麦芽糖2大匙、白糖2大匙。 做法： 1、烧一锅热水，加入话梅、麦芽糖、白糖，搅拌到材料融化即可关火。 2、用汤匙刮去苦瓜内部白膜，切成1/4，苦瓜切成薄片，再泡入冰水中增加脆度。 3、苦瓜捞起沥干，泡入话梅酱汁中，冷冻结冰入味，即可取出上桌。 注意： 1、想要去掉苦瓜的苦味，可把苦瓜切开用食盐多搓一搓，再用清水洗净，苦味即可减少。 2、苦瓜性寒，凡虚寒体弱患者，要慎食之。
白玉苦瓜的作者
《白玉苦瓜》是台湾著名诗人、作家余光中先生的一部现代诗作。余光中（1928年10月21日—2017年12月14日），当代著名作家、诗人、学者、翻译家，出生于江苏南京，祖籍福建泉州永春。因母亲原籍为江苏武进，故也自称“江南人”。1947年毕业于南京青年会中学，入金陵大学外文系，1949年转厦门大学外文系，1952年毕业于台湾大学外文系。1959年获美国爱荷华大学（The University of Iowa）艺术硕士。先后任教台湾东吴大学、台湾师范大学、台湾大学、台湾政治大学。1972年任台湾政治大学西语系教授兼主任。1974年至1985年任香港中文大学中文系教授，并兼任香港中文大学联合书院中文系主任二年。1985年，任台湾中山大学教授及讲座教授，其中有六年时间兼任文学院院长及外文研究所所长。余光中一生从事诗歌、散文、评论、翻译，自称为自己写作的“四度空间”，被誉为文坛的“璀璨五彩笔”。驰骋文坛逾半个世纪，涉猎广泛，被誉为“艺术上的多栖主义者”。其文学生涯悠远、辽阔、深沉，为当代诗坛健将、散文重镇、著名批评家、优秀翻译家。现已出版诗集21种；散文集11种；评论集5种；翻译集 13种；共40余种。代表作有《白玉苦瓜》（诗集）及《分水岭上：余光中评论文集》（评论集）等，其诗作如《乡愁》《乡愁四韵》，散文如《听听那冷雨》《我的四个假想敌》等，广泛收录于大陆及港台语文课本。2017年12月14日，余光中教授于台湾逝世，享年89岁。《白玉苦瓜》释义鉴赏：这是一首含义深邃、思想深刻、艺术圆熟的咏物诗。诗人咏诵的是藏于故宫博物院的珍贵文物——白玉雕琢的苦瓜，然而这决不仅仅是简单的咏物，而是利用意象，以物寄情，表达了诗人珍惜文化传统、愿中华崛起的思想感情。此诗无论是回忆沉思、抒情咏叹，还是写视觉味觉、色调韵律，都围绕着苦瓜这一轴心。结尾预言苦瓜，“不再是涩苦”，表明作者对中华民族的崛起，即不再被皮靴踩、重吨战车蹂躏充满了信心。作者曾说：“唯有真正属于民族的，才能真正成为国际的。”《白玉苦瓜》这首诗，典型地体现了他这种诗学观。这不仅从作者所歌咏的对象是中国特产可看出，而且从诗的丰厚的民族内容和象征意义，以及文言词语的运用和形式韵律所保留的“五四”新诗特色，也可印证这一点。