土豆红烧肉怎么做呢
土豆红烧肉
1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用。
2.土豆一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止土豆氧化变黑。
3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看。大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮。
4.我们把五花肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢溢出血水和异味，开大火煮开，打去上面的浮沫，改为小火煮5分钟左右。
5.5分钟以后，把五花肉捞出，用清水冲去浮沫和杂质，用凉水快速降温，口感有韧性，然后控水备用。
6.下一步我们开始烹饪，锅中烧油，倒入白糖20克，快速搅动，开小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起大泡，最后糖汁变成焦糖色，变成一层密集的细泡，倒入五花肉块，快速翻炒给五花肉上色。
7.倒入刚才准备好的葱姜和大料，进行翻炒，炒出香味以后，再放入大蒜几粒，翻几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油，再加入适量的清水，清水的量与肉块的高度持平。
8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，调一下底色，水烧开以后，倒入高压锅内，盖上锅盖焖煮10分钟，普通的铁锅，要焖煮40分钟。
9.10分钟以后，关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的五花肉重新倒入锅中，这个时候，五花肉基本已经软烂，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后，倒入土豆块，转中火煮10分钟，煮至土豆软烂。
10.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，汤汁收至粘稠以后，放入青红椒配色，煮至青红椒断生，即可出锅装盘。
红烧肉和土豆的做法
1. 首先热锅，倒入油，等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。姜片出味后倒入切好的五花肉，同时放入冰糖。(五花肉不要切得太大块哦)
2. 当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽
3. 加入老抽后大火继续翻炒5～10分钟
4. 加入适量的水盖过食材中火焖10分钟
5. 加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁
6. 快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒，就可以出锅了。
1. 五花肉，土豆切块
2. 放水烧开，加入姜片，放肉，去血水然后盛出
3. 盛出后放入料酒，酱油腌制五分钟，锅内放少许油，放入糖，熬制变色，放入肉
4. 放入姜蒜，干辣椒，酱油，炒至变色，放入适当香料，欧巴放的十三香粉，
八角，肉桂(不爱五香味的可以不用放香料)然后放入水，有砂锅的，放完水后可以放入砂锅，
至肉烂放入土豆，皆烂后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水时放够，
中途如果干锅最好加入热水或者凉白开，不要加冷水，最好烧壶水放着，以备不时之需
5. 欧巴做的味道也非常赞，自己家吃，香料没有剔除，如果我客人可以把香料用纱布包好，出锅的时候拿出来扔掉就好了
小贴士
1、红烧肉上色，放肉煎之前，在锅里加入糖，熬制变色在放入肉
2.如果招待人，要好看，土豆在做之前可以先过油炸入变色，这样后面不会散掉。