肠粉的粉是什么粉？
肠粉的粉是米粉。米粉用清水调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状，用沸水将其烫制成粉糊，冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成。主料：肠粉1杯、蔬菜适量、水1．5杯、酱汁适量。一杯肠粉、一杯半水，充分混合搅拌均匀。蒸盘刷油，倒入肠粉浆，放入配菜。做肠粉应该注意事项：1、蒸出来的肠粉，如果口感觉得偏硬的，或者看到有开裂的情况，就是因为水放少了，需要加点水调稀粉浆。2、如果口感软软的或者粘粘的，就是水配多了，需要加多点粉下去调浓粉浆。3、蒸盘要放平，如果盘子距离水面太近，就在锅里放蒸盘架。4、放粉浆一定要薄薄的一层，蒸出来的肠粉才会厚度均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动。5、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样容易熟，蒸出来的肠粉才会滑嫩。
粉肠指的是什么呢?
粉肠是一种中国广东及台湾地区传统式的汉人特色美食，归属于粤菜馆。猪粉肠是横结肠一部分，用于消化吸收营养成分的，是猪小肠和猪肠联接的一段结肠。猪粉肠比其他结肠厚一些，吃起来比别的的结肠脆口，含的营养元素也多一些。自然，在销售市场上不易购到，由于很多人争着买，喜欢吃猪大肠的人都是先弄。特点此菜五香气浓，可口不油腻，熏烤以后，有利于储存。部分小动物的消化吸收及贮备营养成分的人体器官以内，由于带有人体脂肪，吃下去一些粉末状的口味，而样子则像肠一样，因此而出名。更进一步表述是猪的结肠，且是前端的结肠，指的是胃接下去的这一段称作粉肠，然后段的结肠就称为结肠。