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红烧鸡爪的做法大全

时间:2024-11-19 01:59:46 编辑:莆仙君

怎样做红烧鸡爪

红烧鸡爪
原料:鸡爪、姜、香菜、蒜、料酒、花椒、香叶、桂皮、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、冰糖。
做法步骤:

第1步、准备好食材,鸡爪清洗干净放入密实袋,加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。

第2步、准备一锅清水,煮沸。

第3步、水沸后下鸡爪。

第4步、再次沸腾后关火。

第5步、流水冲洗干净后沥干水分。

第6步、起锅热油,下蒜末、姜片、花椒炸香。

第7步、倒入鸡爪,简单炒匀。

第8步、倒入生抽,轻轻炒匀。

第9步、倒入纯净水,刚刚没过鸡爪即可。
第10步、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。

第11步、接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖,大火煮沸。

第12步、转中小火,炖煮30分钟左右。

第13步、打开盖子,大火收汁。

第14步、装盘,撒点白芝麻就可以上桌了。
调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味,所以不需要再放盐了!.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。


红烧鸡爪怎么做才好吃

所需原料:鸡爪500克,大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,鸡精。小米椒。
【具体制作步骤】

第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪500克,将鸡爪的所有指甲用 刀 砍 掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。

第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。

第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。

第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。

第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。
一道色香味俱全的红烧鸡爪就做好了,鸡爪这样做,色泽红亮,香浓入味,无论是下酒下饭都非常的美味过瘾!

红烧鸡爪小技巧:
一,做鸡爪焯水这一步是不能省的,做好的红烧鸡爪吃着不会有腥 味。鸡爪焯水后一定要沥干水分,防止鸡爪下锅炒制时爆 油。