如何做红烧肉炖土豆
材料
主料：五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
制作
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1
个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
红烧肉炖土豆怎么做好吃
土豆红烧肉最简单做法步骤：主料：五花肉300克、土豆2个。辅料：姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8-10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克。步骤：1、五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。2、焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。3、干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油。4、油温热后，下姜片，爆香。5、放入冰糖块。转小火。用锅铲将冰糖炒化。6、慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。7、倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒。8、翻炒3-5分钟，上色均匀。9、放入清水，末过五花肉。盖锅盖，中火开始炖。10、五分钟后，加入料酒。炒匀，继续炖。11、炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成如图小块。12、炖煮10分钟后，加入一点点老抽。炒匀，色更好看。转小火继续炖煮。13、炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干，放入土豆块。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖。14、期间可以翻炒两次。汤汁慢慢变少。15、炖煮25分钟，加入盐，炒匀，调味。16、再炖煮五分钟，土豆软糯，汤汁几乎收干。17、装盘出锅，撒点葱花搭个色。不喜欢也可以不放葱花。