炖蛋

怎么炖蛋好吃

1、炖鸡蛋
制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。
2、鲜牛奶炖蛋
制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。
3、蛤蜊炖蛋
制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，防止把杂质倒入)搅匀，上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)，把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。
4、虾仁炖蛋
制作方法：处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。将虾仁放入搅拌好的蛋液中，再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右即可。

炖蛋怎么做好吃又嫩？

下面小编就来说说几种炖蛋的家常做法。1、家常炖蛋炖蛋食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油做法：（1）鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。（2）在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.（3）用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。（4）在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。这种方法做出来的咸口味的炖蛋，如果想吃甜口味的炖蛋，则可以用牛奶来代替凉开水，牛奶和白糖一起加热，白糖融化后关火放凉，放凉之后与鸡蛋液混合，剩下的步骤就都是一样的了，这样方法做出来的就是甜口味的炖蛋。炖蛋2、法式焦糖炖蛋食材：蛋黄2个，牛奶125克，鲜奶油125克，白砂糖做法：（1）将蛋黄放入牛奶中，搅拌均匀。（2）开小火，将刚刚的牛奶加热，倒入白砂糖，等白砂糖融化后关火，将奶油放入牛奶中，搅拌均匀后开火加热一两分钟。（3）烤箱预热到200℃，烤盆中加入热水，将牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分钟。（4）取出烤好的炖蛋，在表面撒上白糖，将烤箱预热到最高温度，把炖蛋放进去，表面的白糖烤成焦糖后就可以取出，这样法式焦糖炖蛋就做好了。炖蛋炖蛋的其他方式一般都是在家常炖蛋的基础上在里面额外的添加一些食材，例如南瓜，虾仁，肉末，蛤蜊，桂圆等等，凉开水则可以用牛奶，鸡汤，蛤蜊汤等等替换，制作的过程还是一样的，只是额外添加一些食材罢了。

蛋宝宝做法

准备材料：奶粉20克、淀粉10克、糖粉5克、柠檬汁适量、鸡蛋两个1、首先准备好所有的食材，如下图所示。2、然后将蛋清蛋黄分离，如下图所示。3、接着在装有蛋黄的容器当中加入奶粉，用铲子翻拌均匀，如下图所示。4、然后在蛋清中加入柠檬汁和糖粉，用打蛋器充分打发，如下图所示。5、接着打发到有纹路的状态，加入淀粉，如下图所示。6、然后加入蛋黄泥快速翻拌均匀，如下图所示。7、之后挤入烤盘，上下火90度烤60分钟，如下图所示。8、时间到后取出即可食用了，如下图所示。

宝宝吃的炖蛋怎么做法

需要提前准备好的材料包括：牛奶 100克、鸡蛋 100克、糖 20克、椰蓉 3克、椰子香精 1克。1、第一步使用工具将蛋清和蛋黄分离。2、然后把准备好的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀。3、容器里放入白糖，搅拌均匀。4、加入椰子香精，搅拌均匀。5、撒上椰蓉。6、盖上盖子，放入炖锅炖15分钟。7、时间到后取出，炖蛋完成。