扯面与拉面的区别？
这两种面是完全不同的。成百上千种面仔细归纳起来主要有两种区分方式：首先，从生产制作工艺上分为：扯面（陕西）、拉面（兰州）、削面（山西）、擀面（河北，山东）、压面（四 川，担担面，湖北热干面）等；其次，在工艺分类基础上又有了调制烹艺上的区分：煮、炸、烩、炒、拌、煎等；扯面文化：扯面又叫拽面、桢面条是陕西重要主食之一，距今3000年历史，以周代“礼面”基础上演变而来，是面食中历史最悠久的、最能代表中华餐饮文化的面品类。至今陕西的油泼面，裤带面、biang bi ang面、蘸水面都属于扯面品类。
拉面和扯面有什么不同
拉面和扯面都是中式面食中的代表性食品，但它们却有着不同的制作方法和口感。
首先，拉面是一种用手工拉制的面条，制作过程中需要将面团搓成长条状，再用手拉制成细长的面条。这种制作方法保持了面条的韧性和弹性，让拉面的口感十分有嚼劲，吃起来非常有滋味。同时，拉面面条的宽度和厚度也可以根据个人口味进行调整，因此拉面也具有很高的可塑性。
相比之下，扯面则是一种用手工扯制的面条，制作过程中需要将面团拉成一根长条状，再用手将其撕裂成细长的面条。由于制作过程中需要将面团一次性用力拉开，扯面的面条往往比较粗，口感也相对比较硬。但扯面的好处在于它制作简单、成本低廉，同时也具有很好的韧性和弹性，因此在北方地区被广泛食用。
除了制作方法和口感不同外，拉面和扯面在吃法上也有所不同。一般来说，拉面往往搭配浓郁的汤料一起食用，而扯面则常常作为凉菜或者拌面食用，搭配的调料也会比较清淡。
总之，拉面和扯面都是中式面食中的佼佼者，每一种食品都有着独特的制作方法和口感。无论是喜欢口感柔软的拉面还是口感硬朗的扯面，都能在中式美食中找到自己的滋味。
怎么煮拉面好吃做法
做法如下：1、准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤寡水，用白开水煮的面肯定不好吃，你可以选择骨头汤，或者去超市买高汤料，倒入锅中，烧开，将味道完全煮出来。>4、下拉面。汤熬好了，就把面条下进去，面条不要煮的时间太久，太久面条就失去了嚼劲。5、青菜。等面条滚起来，就可以把备好的青菜入锅，放一些家常调料，尝尝味道，现在甜了成了要及时采取措施，例如放盐或者加水。6、出锅。等调料都入味了，就可以撒上小香葱出锅了，一锅香喷喷的拉面就做好啦。
拉面说怎么煮 煮拉面的技巧
1、拉面1份、肉适量、鸡蛋适量、水适量、葱适量。 2、做法：将适量的水倒入平底锅。把平底锅放在炉子上，用高温把水烧开。 3、撕开你的拉面自带的调味料包。把里面的东西倒入沸水中，搅拌一下。这确保粉末完全溶解，水足够热，以便下一步工作。 4、用筷子或木勺轻轻地压在面条上，使它们沉入水中。你可能得把它们按住一会儿。不要把面条弄成两半，也不要把它们搅成两半。 5、一旦它们开始裂开，就用筷子或钳子把它们从肉汤中拉出来。你也可以通过过滤器把汤倒进碗里。 6、这将有助于阻止烹饪过程，并防止他们变软和潮湿。可以添加一些美味的配料，如鸡蛋、肉或蔬菜。然后拉面就煮完了。