平遥碗托是怎么做的？
平遥碗托是流传了好多年的一个非常美味的小吃，据说在光绪年间，就有很多人开始做了，一直流传到今天，还是一种非常有名气的特色风味。平遥碗托的制作方法其实很简单，但是因为味道独特鲜美，所以备受欢迎，外来游客也都喜欢品尝这样的美食，比较出圈的一种美食，那么平遥碗托到底应该怎么做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一种特别简单的食物，学会了之后，自己也可以开车出去卖。话不多说，跟着小编一起来看一下制作的方法吧！首先，我们需要熬制调料，水调料水的熬制过程也非常简单，准备生姜和八角，然后放入少量的清水，把那些料全部加进去，然后加少量的食盐，大约煮十分钟左右的时间就可以了，调料差不多，煮好之后就可以放在一边，等待我们的碗托面酱制作。面酱的制作需要用到的面粉不太一样，需要用到小麦面粉和芥麦，这个两者都是需要准备的，然后就需要开始和面了，和面的过程就不赘述，跟我们平时和面的步骤没有什么两样，记住，一定要做到盆光面光手光，然后就要开始把面团全部都搓成条，这个步骤还是比较复杂的，不会和面的人就不要往下做了，用手一点一点抓起面疙瘩，然后形成乎乎的面酱，最后用筷子朝一个方向搅拌，这样是为了制作出来的碗托更有劲。面糊搅拌好以后，就可以放在一边静置，在铺上保鲜膜以后，放入蒸锅当中，大概蒸一个25分左右的时间，然后取出我们就可以看到变成凝固的了，记住的时候可以把它取出来，然后切成一条一条的，再加入烧辣椒以及其他的调料就可以食用了。其实就是个过程比较难的就是和面的部分，如果你是一个做饭小白，那就不要尝试了吧！
平遥碗托是这么做的？在家能做出来吗？
平遥碗托是当地人非常喜欢的一道小吃，已经有很长时间的历史了，这道小吃的主要材料是荞面和白面，其实在家里也是能够制作的。我们需要先来制作碗托的主料，把荞麦面和白面混在一起，加入适量的温水开始搅拌，这个时候里面的面粉会呈现出絮状，然后我们在一点一点的往里面加水，并且顺着一个方向不停的搅拌，直到荞麦面和白面混合成糊状，筷子一滑，能够呈现出线状就可以了。要一个比较深一点的盘子，在盘子底部涂上适量的食用油，然后把搅拌好的面糊直接倒入盘子当中。大火蒸15分钟的时间就可以了。晾凉之后，我们在案板上涂一些食用油，然后把碗托切成条状。趁着蒸碗拖的时间，我们可以来制作一个简单的调料。把黄瓜切成丝放在一旁备用，在碗里倒入醋，盐、鸡精、蒜粒儿和干辣椒。锅中烧油，油热之后放入几粒花椒，花椒炸香之后就可以关火了。把烧热的油直接倒入刚才调的料汁当中，一碗简单的想吃就制作完成了，等吃的时候直接把酱汁和制作好的碗托拌在一起，平遥碗托就制作完成了。碗托非常具有当地特色，也深受众多消费者的喜爱，其实它吃起来和面皮有一些相似，软软糯糯的，并不是这么筋道。也正因为如此，所以有些人可能会吃不惯。就像榴莲一样，喜欢吃的人非常喜欢吃，不喜欢吃的人一口也吃不下。料汁的调法并不是固定的，如果喜欢其他的调法，也可以自己尝试着去试一试。或者干脆买上一瓶油泼辣子，配上一点醋和食用盐，也有一些人喜欢在碗托儿当中加入芝麻酱，其实味道也是相当不错的。