天津狗不理包子怎么做
天津狗 不 理包 子做法一、狗 不 理 包 子面皮技术配方1、食材清单及调料配比中筋面粉1000克，温水500克（36-40度之间）老酵面100克，食碱5克2、面皮制作流程 将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀。再把老酵面撕 碎放入盆中，一同和成面团。备注：天津 狗 不 理包 子面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟。 另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入适量清水，和成软硬适中的水面团备用。待酵面发起后取适量食碱加入清水调成碱水。将碱水倒入酵面内中和酵面团的酸性。 将少许面粉撒在面板上，再把酵面团、水面团都放在面板上，用力揣匀揉成半酵面的面团，放入盆中用湿布盖上备用。 在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子。撒上面粉，把剂子按扁。 用擀面杖擀成直径约为8.5厘米左右的圆形面皮，面皮要擀成中间略厚、四边略薄，这样蒸出的包 子才不会掉底。 面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布，左手托皮，右手拨入水馅15克，将包 子掐出16-18个花褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，包 子口上没有面疙瘩。 包 子包好后要放入笼屉中，摆满后要立即放在蒸锅上用中火蒸制，否则时间长了包 子会干皮 大火烧开水，包 子在锅上蒸6-7分钟即可。如蒸过火流油不好看，不好吃，欠火则发粘，不能吃。二、狗 不 理 包 子调馅配方1、食材清单及调料配比猪后臀500克（比例3肥7瘦）精盐20克、香油50克，大豆酱油(酱香型酱油）80克，姜末15克，葱花50克，鸡精10克，味精5克，水400克2、调馅制作流程 猪肉搅成馅放入盆中，放入酱油、姜末，用筷子向一个方向充分搅打，使酱油和水能够充分渗入肉馅中，待酱油完全渗入肉馅，肉馅略有粘性时加入100克清水，再继续搅打，就这样分四次共向肉馅内搅入400克清水。肉馅中加足水是制作狗 不 理 包 子的要点，只有加足水分包 子才能馅软有汁。肉馅搅好后再放入葱花、精盐、鸡精、味精、香油、再用筷子搅打均匀，待肉馅上劲并有一定粘度时包 子馅就制好了。
天津狗不理包子总店在哪里
1. 天津狗不理包子总店的历史
天津狗不理包子作为天津的一项传统美食，在全国享有盛名。而天津狗不理包子总店也是狗不理包子的发源地，其历史可以追溯到1900年代。在当时，天津是一个重要的商贸口岸，各种美食在这里汇聚，其中最受欢迎的就是狗不理包子。而天津狗不理包子总店就是由当时的“狗不理”创始人韩寿康所创办。
2. 天津狗不理包子总店的地理位置
天津狗不理包子总店位于天津市和平区长安道103号，是一家集餐饮和销售于一体的店铺。从天津火车站出发，乘坐地铁2号线，在西康路下车后步行即可到达。可以说，狗不理包子的总店位置十分便利，是一个必去之地。
3. 天津狗不理包子总店的特色菜品
天津狗不理包子总店的特色菜品就是狗不理包子。这里的包子有各种口味，比如猪肉大葱包、鲜肉灌汤包、鲜虾肉质嫩、鸡肉、豆沙等等。其中，最有特色的就是狗不理包子的皮薄馅多，而且它的肉馅更是不用任何调料，只用盐来腌制。
4. 天津狗不理包子总店的环境和服务
天津狗不理包子总店的环境整洁，装修典雅，餐桌相对比较宽敞，同时有些小细节也让人印象深刻，比如桌边的免费醋和自制辣椒酱。服务也十分到位，服务员都穿着统一的工作服，态度热情，有一种家的感觉。
5. 天津狗不理包子总店的顾客评价
天津狗不理包子总店的顾客评价非常高，店内口味地道，服务到位，不管是本地人还是外地人都赞不绝口。据一些顾客反馈，他们常常特地从外地跑来这里吃狗不理包子，而且来过了就再也离不开这家店。
6. 天津狗不理包子总店的营业时间和价格
天津狗不理包子总店的营业时间是每天早上6点到晚上9点，如果你想品尝狗不理包子，记得及时到店。价格方面，狗不理包子的价格相对于其他城市来说略微高一些，但是大家都认为物有所值，口感好极了。一般来说，一份七八个包子左右的价格在20元左右，但是具体价格会根据包子的种类和数量而有所不同。
7. 总结
天津狗不理包子总店是一家值得推荐的餐厅，不仅仅因为它悠久的历史背景，更是因为它当下依旧保持着过去的特色，口感一流，服务到位，能让你真正体验到天津独特的美食文化。如果你来到天津，一定不要错过。