鸡蛋炒河粉的做法
鸡蛋炒河粉是以河粉为主要食材制作而成的一道菜品，属于特色小吃。下面就由我为大家带来鸡蛋炒河粉的做法，大家一起去看看吧! 鸡蛋炒河粉的做法一 食材： 主料：河粉500克、鸡蛋2个、红椒3根、绿豆芽100克、小葱2根 辅料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙 做法： 1.准备食材，绿豆芽洗净切段，红椒切斜片，葱切段，鸡蛋搅散 2.锅烧热，放油，下蛋液炒成蛋花后盛出 3.接着放油煸香红椒与小葱 4.下河粉翻炒，注意不要用锅铲使劲翻动，最好是用筷子拨散开 5.当河粉炒热后，加入绿豆芽，炒至略有起焦时，调入盐，糖 6.适量的生抽与蚝油 7.大火炒匀后，临出锅前加入蛋花与葱叶 8.快速炒匀，即可出锅 鸡蛋炒河粉的做法二 材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖 将鸡蛋打散，放少许盐、糖;猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟; 卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用; 鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油， 放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒; 放入河粉略微翻炒; 再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的.盐、料酒、酱油调味; 最后放入葱花即可。 鸡蛋炒河粉的做法三 材料：河粉1000g 鸡蛋3个 肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g 肉饼切小条，火腿肠切片。鸡蛋3个打成蛋液待用。豆芽摘洗干净待用。 炒锅下油，下肉末划开炒散至变色下切好的肉饼和火腿肠略炒。 炒好的食材拨至锅边，倒入蛋液。 快炒至蛋液熟后盛起炒锅另下油。 倒入豆芽翻炒。 倒入起前炒好的食材，加盐，胡椒粉和生抽调味。 倒入河粉。 开小火，慢慢炒匀后出锅。
鸡蛋炒河粉怎么做
鸡蛋炒河粉是人们喜爱吃的一种传统美食，鸡蛋炒河粉味道更加鲜美，口感更加，鸡蛋炒河粉的做法有很多，不同的配菜做出来的味道各不相同，那么大家知道鸡蛋炒河粉的做法吗?下面我就为大家介绍一下炒河粉的'做法大全。 鸡蛋炒河粉 材料 河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗。 做法 1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分; 2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用; 3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右); 4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。 5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。 鸡蛋炒粉丝 材料 鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒。 做法 1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀。 2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水。 3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出。 4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散。 5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。 小诀窍 1、烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2、鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥 3、因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸 菠菜鸡蛋炒粉丝 材料 本来在这个特别的日子应该上一道比较隆重的菜，不过懒得再做了。这道菜是以前做的，有一段时间特别想吃这个菜，极简单但却很美味的家常菜。 做法 1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用; 2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用; 3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀; 4、放入泡软的粉丝翻炒均匀; 5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。 提示 1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫; 2、炒粉丝的时间不宜过长; 3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。 菠菜鸡蛋炒粉丝 材料 菠菜1小捆，鸡蛋1个，粉丝1把，油，盐，葱，胡椒粉。 做法 1、先把鸡蛋炒好备用。 2、菠菜洗净用手掐两段，最好不要用刀切。 3、粉丝煮一小会，然后放凉水盆里过一下。 4、点火放油，用葱花炝锅，放菠菜翻炒两下，把准备好的鸡蛋和粉丝放进去，放盐和胡椒粉调味均匀即可出锅。 小诀窍 粉丝一定要把水空干，菠菜也尽量不要让它有水，因为这道菜出水就不好看了，而且口味也没有那么好了，一定要注意急火快炒。 鸡蛋炒粉蒸土豆丝 材料 鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉。 做法 1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀; 2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用; 3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。 蛋蔬菜炒河粉 材料 河粉，鸡蛋，绿豆芽，小油菜，红菜椒，盐，生抽，鸡粉。 做法 1.河粉用筷子拔散开;鸡蛋加少量盐打散;豆芽和小油菜分别洗净;红菜椒切成丝;锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。 2.豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用。 3.放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀;(也可加点老抽调色)。 4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可。 鸡蛋韭菜炒河粉 材料 鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙。 做法 1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。 2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。 3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。 4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。 5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。