妈婆豆腐怎么做
妈婆豆腐怎么做 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉汤煮沸 7、放入豆腐煮3分钟 8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐） 9、用湿淀粉勾芡即可 10、盛出后撒上花椒面 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 麻婆豆腐怎么做麻婆豆腐怎么做 食材 豆腐500g 猪肉40g 油适量 生抽10ml 白糖1g 郫县豆瓣酱15g 豆豉酱10g 盐适量 水淀粉适量 葱适量 花椒粉2g 姜适量 制作时间：10-20分钟 用餐人数： 步骤 1 准备好所有的食材。 2 猪肉切碎。 3 豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 4 葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 5 炒锅到油爆香葱姜。 6 倒入肉末翻炒变色。 7 然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。 8 翻炒出香味。 9 加入豆腐。 10 加入适量清水。 11 加入生抽。 12 加入白糖。 13 豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。 14 淋入水淀粉勾芡。 15 锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。 冰豆腐怎么做麻婆豆腐 步骤 麻婆豆腐的做法步骤11.水豆腐切成小块，用清水加少许盐煮开，去豆醒味，捞出。 麻婆豆腐的做法步骤22.腌肉末：放料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉搅匀，醒5分钟。 麻婆豆腐的做法步骤33.热锅凉油放入腌好的肉末，快速翻炒，肉末变成颗粒状时即可出锅。 麻婆豆腐的做法步骤44.锅中倒少许油，放一汤匙香辣酱或豆瓣酱，炒出香味。 麻婆豆腐的做法步骤55.倒入豆腐块，翻炒。 麻婆豆腐的做法步骤66.倒入肉末，加少量开水，再加适量花椒粉、盐、糖调味，小煮一下 麻婆豆腐的做法步骤77.调水淀粉，顺着锅边倒入锅中，稍停一下，再将糊浆翻炒均匀。 麻婆豆腐的做法步骤88.最后淋少许香油即可出锅装盘了。 用麻婆豆腐料怎么做麻婆豆腐 我没买过麻婆豆腐料，我是这样做的： 豆腐切块备用，猪五花肉切小丁油锅里煸炒出香味，加入蒜末，干辣椒末，黄豆酱一大勺，糖一勺炒匀炒香，倒入豆腐，加一点点水，开锅后水淀粉勾芡。出锅。 因为黄豆酱比较咸，所以基本不用放盐。 波婆豆腐怎么做 步骤 1 点击查看大图 准备材料！小葱切好备用 步骤 2 点击查看大图 锅中热油，炒熟肉沬。盛起来搁 步骤 3 点击查看大图 锅中再备用！炒香豆腐 步骤 4 点击查看大图 加入水，放入花椒！辣椒粉！胡辣末！小火煮七分钟！再加入炒好的肉沬 步骤 5 点击查看大图 豆腐划成小块 步骤 6 煮几分钟即可 步骤 7 点击查看大图 倒入水淀粉，再煮开汤汁 步骤 8 点击查看大图 盛起来！撒上花椒未！撒上葱花即可 嘛婆豆腐怎么做 材料 豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量 做法 1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。 2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。 3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。 4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。 5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。 6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。 老干妈麻婆豆腐怎么做 食材用料： 老干妈两小勺两小勺 豆腐[图]豆腐两块相克食物 肉一小块 葱[图]葱一两根相克食物 花椒[图]花椒依个人口味下 盐适量 味精[图]味精适量相克食物 辣椒[图]辣椒依个人口味相克食物 菜谱做法： 老干妈麻婆豆腐的做法图解11.准备豆腐一块，老干妈，葱几根，瘦肉或五花肉一块，花椒一点，辣椒几个 老干妈麻婆豆腐的做法图解22.葱切丁，肉切肉末，豆腐切小块 老干妈麻婆豆腐的做法图解33.锅烧热放油，下花椒 老干妈麻婆豆腐的做法图解44.再下入肉末煸炒 老干妈麻婆豆腐的做法图解55.肉变色后加入葱头煸出香味 老干妈麻婆豆腐的做法图解66.下入豆腐翻炒下 老干妈麻婆豆腐的做法图解77.翻炒均匀下入点料酒，依个人口味下入几勺老干妈 老干妈麻婆豆腐的做法图解88.喜欢吃辣的再自己下点辣椒，我们喜欢吃辣，所以另外加了辣椒末，加盖烧一会 老干妈麻婆豆腐的做法图解99.出锅前加味精盐，加入葱花，不喜欢吃生葱的味道，所以葱花撒下去还加盖闷了下让葱花熟 老干妈麻婆豆腐的做法图解1010.好喽，出锅，用老干妈做这个豆腐很简单，只要一点盐和味精就可以搞定，很有味道 麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎么做 主料 豆腐 (一块400克) 牛肉末 (50克) 调料 青蒜末 (30克) 花椒面 (1克) 香菜末 (5克) 酱油 (15克) 豆瓣酱 (30克) 豆豉 (20克) 盐 (2克) 鸡粉 (2克) 黄酒 (10克) 大蒜末 (20克) 肉汤 (300ml) 水淀粉 (适量) 花生油 (30克) 厨具 无 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 先把豆腐切成2厘米见方的丁。 在清水里放少许盐。 把切好的豆腐在水中。 浸泡15分钟。 然后捞出备用。 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 煸炒出香味后下入豆豉煸炒 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 然后烹入黄酒炒匀。 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。 然后放入适量的酱油。 用盐调味。 然后下入豆腐煮开。 豆腐煮大约3-5分钟。 然后放入少许鸡粉提鲜。 用水淀粉勾芡。 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。 小窍门： 特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。 温馨提示： 1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。 2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。 3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。 参考：:home.meishichina./recipe-7533.
麻婆豆腐的做法？
麻婆豆腐的做法：材料:豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。2、锅内热油放入葱姜爆香,倒入肉末翻炒至变色,加入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。3、加入豆腐、清水、生抽、白糖,然后加入花椒粉,淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装盘即可。扩展资料：关于麻婆豆腐历史渊源 始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
豆腐的家庭制作方法
豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了
麻婆豆腐的做法「图文」
麻婆豆腐的做法「图文」 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。下面我为大家准备了关于麻婆豆腐的做法，希望对你有所帮助： 食材准备： 豆腐1磅 大蒜1棵 葱1棵 麻婆豆腐的做法步骤： 1将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很容易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热; 2我的做法可能与各位有些不同，我是参照了天天饮食中慢火炒酱的方法，先慢火，下豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火可以把它们的味和色给逼出来，太大火酱容易干和糊，红油和味逼出来后，放姜葱蒜，开大些火，爆香; 3玉米淀粉和半饭碗水混合好后倒入锅，加糖和酒，不断搅拌，一直到起大泡，有气顶勺的感觉，这样炒出来的汁才均匀漂亮，这次的豆腐很嫩滑，玉米淀粉也不太粘稠，怕挂不上芡，便加重了玉米粉的`份量为1汤匙; 4轻轻倒入豆腐，此时我不用铁铲或铁勺，这样容易割烂豆腐，俺用的是大瓷勺，瓷勺边厚而圆，比较能保持豆腐的形状，用瓷勺的些背面推匀豆腐; 5等豆腐被烧开，加入大蒜，用勺稍为拌匀一下，蒜刚断生可上碟，有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉。俺再撒上葱绿，又红又绿的，引人食欲。 ;
麻婆豆腐的做法 最正宗的做法
麻婆豆腐的家常做法如下：主料：新鲜嫩豆腐适量辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。