哪种糖纯度最高
幼沙糖（caster-sugar-or-granulated-sugar）白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。其外形比白砂糖细小，不含硫、优质、速溶、洁白，甜度更高。
拓展资料：中国机械化制糖19世纪末至20世纪初，是中国机械化制糖的酝酿、探索时期。20世纪30年代，中国兴起机械化制糖热潮，但未形成机械化制糖工业体系，制糖业基本上还处于手工业阶段。1949年后，不断发展成为完整的现代制糖工业体系。
1878年，英商怡和洋行在香港设中华精糖公司，机器购自英国，以土糖为原料生产精炼糖，每日能处理4000担土糖。1880年，怡和洋行又在广东汕头角石开设分厂。此外，英国商人在香港的太古洋行也创办太古炼糖公司。继英国之后，美国、日本等商人也来中国建立机械制糖厂，制糖工艺、技术、设备均从外国引入。由于社会动荡、经营管理不善等原因，这些糖厂未能长久生存下去。
哪种糖纯度最高
幼沙糖 （caster-sugar-or-granulated-sugar） 白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。其外形比白砂糖细小，不含硫、优质、速溶、洁白，甜度更高。拓展资料：中国机械化制糖 19世纪末至20世纪初，是中国机械化制糖的酝酿、探索时期。20世纪30年代，中国兴起机械化制糖热潮，但未形成机械化制糖工业体系，制糖业基本上还处于手工业阶段。1949年后，不断发展成为完整的现代制糖工业体系。1878年，英商怡和洋行在香港设中华精糖公司，机器购自英国，以土糖为原料生产精炼糖，每日能处理4000担土糖。1880年，怡和洋行又在广东汕头角石开设分厂。此外，英国商人在香港的太古洋行也创办太古炼糖公司。继英国之后，美国、日本等商人也来中国建立机械制糖厂，制糖工艺、技术、设备均从外国引入。由于社会动荡、经营管理不善等原因，这些糖厂未能长久生存下去。
原来白砂糖的制法是中国发明的
制糖法早在唐朝就传入中国，但那时只有充满杂质的红糖。明朝中期，发明了“黄泥水淋糖法”制作白糖。黄泥水淋糖法，即将甘蔗榨汁后火熬，先按常规方法制成黑砂糖，然后把制好的黑砂糖放入瓦制漏斗里结块，再把黄泥水浇入漏斗产生反应，就能得到雪白的白糖。这个操作最早出现在福建，随后火遍大明各地，成了世界制糖史的里程碑。产品分类白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。中国把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
白砂糖是怎么制造的过程是如何的？
白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种，三种制糖澄清技术生产的白砂糖产品质量存在一定的差异性，主要体现在产品白砂糖的色值上。[4]二步法澄清技术，主要澄清剂为石灰、二氧化碳、活性炭等，澄清效果较其他工艺更佳，色素除去率较高，白砂糖产品色素残留量较低，因此可生产低色值高品质的的白砂糖产品；但其生产流程较长，能耗大，制糖成本较高。亚硫酸法澄清技术，主要澄清剂为石灰、二氧化硫、磷酸等，生产流程相对较短，设备投资较少，能耗较低；但澄清效果较差，色素除去率较低，白砂糖产品中色素残留量较高，导致该法所制得白砂糖产品色值较高。碳酸法制糖工艺，主要澄清剂为石灰、二氧化碳、二氧化硫等，澄清效果介于二步法及亚硫酸法之间，因此该方法所得白砂糖产品质量优于亚硫酸法、而次于二步法。
幼砂糖和白砂糖有什么区别?
幼砂糖和白砂糖的区别如下1、幼砂糖和白砂糖的纯度不同。幼砂糖的纯度要比白砂糖的纯度高，幼砂糖的蔗糖含量是99%以上，是白砂糖中品质最好的一种。白砂糖的蔗糖含量是百分之85至百分之90之间。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。2、幼砂糖和白砂糖的颗粒大小不同。幼砂糖的颗粒比较细，因为是经过白砂糖回溶精制而成的，晶体颗粒更小，所以可以迅速溶解。白砂糖的颗粒比较粗。是经过提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。3、幼砂糖和白砂糖的杂质含量不同。幼砂糖含硫量极低，并且水分和杂质及转化糖的含量也很低，较易储存。白砂糖虽然除掉了大量的杂质，但最后结晶时还是带入微量的色素和能够形成色素的物质，主要是酚类物、铁、氨基氮、葡聚糖等。
什么是幼砂糖
幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制而成的一种白砂糖，具有纯度高、洁白、晶粒幼细、速溶等优点，是目前市场上较为高档的食用糖。幼砂糖具有纯净（含糖量最高，电导灰分（杂质）最低），干燥（干燥失重最小表示含水量最少），色泽洁白（色值（指糖的颜色）最低，混浊度最低），更健康（含硫量最低）等优点。此外由于精幼砂是经过白砂糖回溶精制而成的，其晶体颗粒较小，因而可以迅速溶解。幼砂糖与白砂糖的区别1、纯度不同 幼砂糖的纯度高于白砂糖，幼砂糖的蔗糖含量在99%以上，白砂糖的蔗糖含量在85%-90%之间。 2、粒径不同幼砂糖颗粒较细，由白砂糖回溶精制而成，晶体颗粒较小，能迅速溶解。白砂糖颗粒较厚。它是一种蔗糖晶体，通过提取糖汁、清洁处理、煮沸结晶和蜂蜜分离。 3、杂质含量不同幼砂糖硫含量极低，水分、杂质和转化糖含量也很低，容易储存。虽然白砂糖在提炼过程中去除了大量杂质，但最终结晶时还是会带入微量色素和能形成色素的物质。