腌制览菜梗为什么要放小苏打?
您好据我所知。是为了产生二氧化碳。创造无氧环境。小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
是一种工业用化学品，可能存在毒性。
固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。这是我所知道的。希望能帮助到您。【摘要】
腌制览菜梗为什么要放小苏打?【提问】
您好据我所知。是为了产生二氧化碳。创造无氧环境。小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
是一种工业用化学品，可能存在毒性。
固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。这是我所知道的。希望能帮助到您。【回答】
腌制览菜梗为什么要放小苏打?
不用和食盐一起腌制，放入浸泡的水里即可。【摘要】
腌制览菜梗为什么要放小苏打?【提问】
你好！很高兴能够为你解答。
我认为做霉苋菜梗是很有必要放小苏打的，一可以起到发酵作用，二是可以起到让苋菜硬的翠绿色保持不变，到霉好后食用还能保持其鲜明的色彩。 希望我的回答能够对你有帮助，感谢你的咨询，谢谢！😊【回答】
放小苏打的比量是多少，是否可以和食盐一起放入腌制？【提问】
适当点就好。【回答】
不用和食盐一起腌制，放入浸泡的水里即可。【回答】
正宗臭苋菜梗腌制法
正宗臭苋菜梗腌制不要放水。将苋菜梗清洗干净之后切成段,然后将其浸入冷却的开水中(水位没过菜梗),直至菜梗端开裂,将苋菜梗捞出沥干水分,均匀地拌上适量的盐,然后用容器密封2-3天,待菜梗中出现白色的泡沫即可。挑选苋菜的小技巧：1、带泥的耐储存根部带泥的苋菜较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然干净，但不易储存，最好当天食用。2、通过颜色判断口感叶子大小并不是判断苋菜老嫩的标志，可通过叶子颜色判断。叶子颜色浅的苋菜一般属于温室大棚栽种，这种苋菜叶片薄而嫩，但营养素含量较低。而叶片颜色深的，大多属于露天种植，这种苋菜叶片较厚，口感偏老，但营养素密度高。3、根须少的口感嫩根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长，人工剪掉根须的情况要注意辨别。4、易折断的比较新鲜挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。
臭苋菜梗做法
臭苋菜梗做法一、食材苋菜梗 适量盐 适量二、方法/步骤1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。2、洗干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。3、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。4、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。5、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。苋菜，为一年生草本，高80~150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛 。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4~10厘米，宽2~7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2~6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序 。花簇球形，直径5~15毫米，雄花和雌花混生；苞片及小苞片卵状披针形，长2.5~3毫米，透明，顶端有长芒尖，背面具绿色或红色隆起中脉；苋菜花被片矩圆形，长3~4毫米，绿色或黄绿色，顶端有长芒尖，背面具绿色或紫色隆起中脉；雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形，长2~2.5毫米，环状横裂，包裹在宿存花被片内。苋菜的种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，黑色或黑棕色，边缘钝。花期5~8月，果期7~9月。