金针菇为什么不能消化
1、金针菇中含有真菌多糖物质，这种物质不光耐酸、耐碱、而且还耐消化酶，食用以后非常不容易被消化，而且因为金针菇比较柔滑，食用的时候大多数没有经过细嚼就被咽下，更增加胃的消化负担，不容易被消化掉，经常出现金针菇食用以后，其原形被排出体外。
2、金针菇含有非常多人体必须氨基酸、精氨酸和赖氨酸含量很高，而且含有丰富的锌，属于营养丰富的食物，特别适合年老体弱和儿童食用。建议食用的时候细嚼慢咽，充分咀嚼以后再咽下，更有利于肠胃吸收，有益人体身体健康。不光可以提高人体免疫力，而且具有防癌和营养肝细胞作用。
金针菇为什么不能消化？
金针菇是菌菇类中比较常见的一种，其细胞壁中含有一种名为壳多糖的物质。这类物质又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分，一般只能溶于无机强酸。所以，第二天出来的并不是完整的金针菇，而是失去了灵魂的金针菇，也就是上述所说的物质--壳多糖。人类胃液虽然说酸性很强，但还是难以将其完全消化掉。人体食入的金针菇，有一部分在胃液中被分解加工磨得碎碎的，变成“食糜”，大家如果好奇食糜的样子，可以参考下呕吐物。除了被消化掉的的部位，另外一部分的金针菇战胜胃液，完完整整的来到小肠，小肠是碱性的，根本对其无能为力，只能让这部分的金针菇就会随着粪便完整的出来，重见天日。