面食做法 面食怎么做
1、食材:面粉1汤勺、鸡蛋1个、盐适量、水1勺半。
2、一般一汤勺面粉可以做2个薄点的饼子。用几勺面粉就要看看家人要吃多少饼了,吃多少做多少,做多了剩下了,就不好吃了,香葱鸡蛋饼最好是现做现吃,才能吃到饼的葱香,蛋香和面的香味。
3、准备好小葱,洗干净切小段备用。
4、拿一个大点的碗,舀一勺面粉放在碗里,打一个鸡蛋放一点点盐。
5、用舀面粉的勺子,加一勺半水调成稀糊状,稀糊不能太干,用勺子舀一勺,拿起来,倒出时可以像水一样流下来,但也不要太稀了,水太多了不好饼子了,一般一勺面粉加入鸡蛋后再加一汤勺半水就可以了。
6、调鸡蛋面糊要把干面粉都压开,和匀,再把准备好的小葱放进去搅拌均匀。搅拌均匀后就准备煎鸡蛋饼了。
7、开火,用最小火,平底锅里放一勺油,又在锅里转均匀,舀一勺面粉鸡蛋糊,倒入平底锅中间,拿起锅慢慢倾斜着转圈,让面糊自然成形圆饼了状。
8、当面糊形成圆饼后,可以开打大点火煎,这时饼子在锅里可以移动了,拿起平底锅,让饼子在锅里不停转动,让饼子受热均匀。
9、煎好一面后,再翻一面煎,煎的时候要不断转动饼子,不要煎糊了,掌握好火候,翻过来看看,2面都煎黄了,就可以起锅了。
10、好吃好看又有营养的香葱鸡蛋饼就做好了,赶快趁热吃吧。
面食做法
空心小油饼1,和面盆中,倒入普通面粉300克,加入食盐2克,酵母粉3克,打入一个鸡蛋,加入鸡蛋可以使口感更加松软,再加入泡打粉1克,倒入不超过40度的温水和面,边加水边搅拌。2,先搅成面絮,加入少许植物油,再揉成软硬适中光滑的面团,刷上一层植物油,避免面团风干,再盖上保鲜膜,放在一边醒面1个小时。3,1个小时过后,取出醒好的面团,放在案板上,用手摊平,再擀成4毫米厚度的面皮。准备一个合适的工具,按压成圆形的面胚备用。4,炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至4成热时,下入做好的面胚,全程开小火,用筷子不停地翻动。炸至面饼鼓泡,金黄酥脆时,即可捞出控油。炸菜角1,用100度的开水把面粉搅成面絮,等面絮温度变凉,揉成面团,醒面30分钟。2,准备一把韭菜切碎,拌上食用油;把提前烫好的粉条切碎放入盆中,加入老抽调底色,加入少许蚝油拌匀,倒在韭菜盆中。碗中打几个鸡蛋,起锅烧油,炒熟盛出,放到案板上切碎,放凉后倒在韭菜上。3,开始调味:加入适量食盐,花椒粉,香油,充分搅拌均匀即可。4,把面团分成几个面剂子,按成圆形薄皮,舀一勺馅料放上去,合成半圆状,用手捏紧边缘。所有的菜角都包好,就可以开始炸了。 5,油热下锅,先不要翻动,飘起来再开始翻面。再次飘起就代表炸熟了,可以出锅。炸好的菜角趁热吃,焦香酥脆,面皮吃起来甜甜的。炸麻叶1,面粉中放入油、鸡蛋、食盐,和芝麻。再加入适量的清水,不要放太多,面活得硬一些最好。搅拌均匀,揉成光滑的面团,醒发20分钟。2,醒发好的面团再揉一会儿,排出空气。用擀面杖擀成大圆片,再切成三角块。3,锅中倒入食用油,油热放入切好的面片,依次下锅。注意要防止粘连,期间不停地翻面,炸至两面金黄色捞出控油,即可食用。
蒸的面食有哪些
北方人是比较喜欢吃面食的,常见的面食有馒头和面条,现在还有很多的地区都保留蒸馒头的习惯,尤其是在过春节的时候,馒头这种面食是可以制作出很多花样的,不容的花样可以带给大家不一样的视觉感受,还可以吸引小朋友的眼球,从而提高食欲,那么蒸面食的花样有哪些?第一,蒸面食的花样有哪些?把面发好,醒一会,多揉一揉,分成小块,一会造型用,选取一块,平均分成六小块,做花瓣,在弄一块做花芯,把小块擀成皮子,要比饺子皮厚一点,依次叠加,花芯在中间,用一根筷子在中间压一下,开始卷起来吧,卷好后,分成两朵,竖起来,整形好后完成制作,擀一个小皮,做几个小爪子,用皮抱住小爪子,用红豆做眼睛,再用✂️把前爪剪开,完成咯。第二,花样馒头的做法配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;红枣若干,红豆若干,黑豆若干计量好所有材料,将酵母放入少量温水中;所有材料混合,揉匀,直至揉成光滑的面团,将面团盖上湿布,置于温暖潮湿处发酵一到两个小时,可以在烤箱中放入一碗热水,将面团放入烤箱中发酵;发酵好的面团揉至光滑,小刺猬馒头的制作:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状。用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角,第一层剪四个尖角,第二层与第一层的尖角错开,以此类推,刺猬身体要剪满尖角,在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆,小刺猬造型做好了。蒸面食的花样有哪些?小兔子造型:称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状,用大一些的剪子在面团尖端1/4处,剪出兔子的长耳朵,另外一侧同样剪出耳朵,将两个耳朵向上竖起整形,在兔子眼睛处赛上两个红豆,小兔子造型做好了。
怎样蒸出好吃的面食
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。
5、蒸馒头时,锅内须用冷水,大火加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。(你要是蒸出来的馒头有点黄,就喷点白醋,那就不会黄了)
6. 馒头上笼蒸时,锅内的水必须大火烧开,10分钟左右要见大气。
7、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
蒸馒头时,蒸锅里放冷水,馒头生坯饧好入蒸屉后,再盖上盖大火烧开蒸锅里的水,上大气后继续大火蒸12~15分钟(注意防止蒸汽外泄)