咸鱼茄子煲的家常做法？
茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物，但是现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。下面是我给你精心整理，仅供参考。 一 咸鱼茄子煲的材料 主料鲶鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤 咸鱼茄子煲的做法 1.鲶鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。 2.将鱼段用开水汆透干净。 3.将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。 4.放入鲶鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。 小诀窍 特点 鱼肉滑嫩，口味鲜美。 提示 鲶鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。 二 咸鱼茄子煲的材料 草鱼头1/2个，茄子1条，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蠔油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许 咸鱼茄子煲的做法 1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。 2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。 3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起;将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。 4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。 5.加入沙茶酱、蠔油调味。 6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。 三 咸鱼茄子煲的材料 主料：茄子两个，咸鱼1小块。 辅料：蒜米，红椒切细丝***我没用辣的，用了甜椒作点缀用***，葱花少许，酱油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少许。高汤一杯。 咸鱼茄子煲的做法 1、茄子去皮，切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味，切小粒。 2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。 4、锅里少许油炒香蒜米，葱花，放入鱼粒***也可将鸡脯肉切丁加入***、豆瓣酱煸透炒香。 5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加酱油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高汤，焖5分钟。 6、砂锅直接烧热，将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟，开盖盛出上桌。 四 咸鱼茄子煲的材料 长茄子，小咸鱼，腊肠，蒸鱼豉油 咸鱼茄子煲的做法 1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底 2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中 3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上 4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟 5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可 6，如果口重的，还可以出锅加点盐 小诀窍 茄子厚点，腊肠薄点，比较入味
咸鱼茄子煲怎么做
做法：1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密，花后常下垂，不孕花蝎尾状与能孕花并出；萼近钟形，直径约2.5厘米或稍大，外面密被与花梗相似的星状绒毛及小皮刺，皮刺长约3毫米，萼裂片披针形，先端锐尖；内面疏被星状绒毛，花冠辐状，外面星状毛被较密，内面仅裂片先端疏被星状绒毛，花冠筒长约2毫米，冠檐长约2.1厘米，裂片三角形，长约1厘米；花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米；子房圆形，顶端密被星状毛，花柱长4-7毫米，中部以下被星状绒毛，柱头浅裂。列入《中国蔬菜品种志》中的茄子种质资源有220份，其中仍有许多品种在生产上应用，特别是广大农村，如墨茄、竹丝茄、快圆、大苠、二苠、西安绿茄、洛阳青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安阳大红等。