干海鳗鱼的做法和禁忌
1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。葱姜切段。锅下油，先放入大蒜小火炒香。转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。
2、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。
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海鳗鱼的做法和禁忌
一、做法：所需材料：海鳗、蒜、花生油、酱油、葱、姜、料酒、豆、瓣酱、白糖、水、白酒。1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。2、葱姜切段。3、锅下油，先放入大蒜小火炒香。4、转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。5、加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。6、烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。二、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：1、鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。2、鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。3、鳗鱼+银杏：患软风，因为两者是相克食物，所以不适宜同时食用。4、鳗鱼+醋：容易发生中毒。5、鳗鱼+桔子：易中毒。6、鳗鱼+羊肝：两者产生一种物质，而这种物质不利于人体对于营养的吸收。参考资料来源：人民网-鳗鱼饭好不好吃，鳗鱼是很大关键
鳗鱼干怎么做好吃
鳗鱼干红烧特别好吃，具体做法如下：主料：鳗鱼干1段、五花肉500克。辅料：生姜1小块、油适量、料酒2勺、老抽少许、盐酌情。步骤：1、五花肉切成小块，放入沸水中焯煮几分钟，捞出清洗干净，沥干水分备用。2、鳗鱼干切成小段，提前用凉水浸泡3小时。3、热锅，加适量油，油热之后，下入切成片的生姜，爆香。4、下入五花肉，翻炒至均匀。5、下入鳗鱼干。6、加入2勺料酒，盐根据情况酌情加入。7、加入少许老抽，可以加少许糖。8、翻炒均匀后，加入适量水，中小火慢慢煮。9、水煮到差不多，煮至入味，就可以出锅。