芋泥是什么东西
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥，八宝芋泥等之上品。如何做芋泥1、芋头削皮，切1厘米见方的小块。2、加适量水煮至芋头熟透、软；或隔水蒸。后者味道较浓，但水分会少了些，后面可能不好搅。3、把煮软的芋头沥水后，用勺子压烂，或者放入搅拌器搅成泥。4、若吃甜的，压、搅时候加入细白糖。5、步骤三要根据情况控制水量，如果你的芋泥要比较稀糊状的，要加水。
芋泥是什么东西啊?
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一。用芋头烹制的芋泥，以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山楂、熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席。芋泥的用料和做法都很简单，把槟榔芋蒸熟捣成泥状，加白糖、梅舌、芝麻、猪油等，拌匀后在蒸笼中蒸些许时间即成。吃芋泥时应注意别烫着了，因为芋泥端上来时，猪油盖在上面，热气不易散发，而表面又看不到热气，所以不能匆忙下嘴。饮食文化制芋泥讲究三要素：一要好芋头——北岭槟榔芋；二要上等白砂糖；三要好猪油。俗话说“做芋泥没功夫，糖油做师傅”。过去所谓地道的芋泥，就是甜度够，加上蒸熟后碗面上有一层厚厚的猪油。商家进行了很大的改进，比如尽量降低芋泥的甜度，用奶油代替猪油等，都使芋泥这道福州传统甜食跟上了时代的步伐。
芋泥和紫薯泥糖分
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:芋泥和紫薯泥糖分的制作方法：1.将芋头和紫薯洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。2.将泥状的芋头和紫薯放入锅中，加入适量的糖，用中火煮至熟透，搅拌均匀。3.将熟透的芋头和紫薯泥糊倒入模具中，放入冰箱冷藏，待其凝固后即可食用。芋泥和紫薯泥糖分的制作过程简单易懂，但是要注意控制火候，煮的时间不宜过长，以免糊状太稠，影响口感。另外，在放入冰箱冷藏时，也要注意控制时间，以免糊状太稀，影响口感。最后，在制作芋泥和紫薯泥糖分时，可以根据自己的口味，适当添加一些其他的食材，比如果仁、葡萄干等，增加口感。【摘要】
芋泥和紫薯泥糖分【提问】
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:芋泥和紫薯泥糖分的制作方法：1.将芋头和紫薯洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。2.将泥状的芋头和紫薯放入锅中，加入适量的糖，用中火煮至熟透，搅拌均匀。3.将熟透的芋头和紫薯泥糊倒入模具中，放入冰箱冷藏，待其凝固后即可食用。芋泥和紫薯泥糖分的制作过程简单易懂，但是要注意控制火候，煮的时间不宜过长，以免糊状太稠，影响口感。另外，在放入冰箱冷藏时，也要注意控制时间，以免糊状太稀，影响口感。最后，在制作芋泥和紫薯泥糖分时，可以根据自己的口味，适当添加一些其他的食材，比如果仁、葡萄干等，增加口感。【回答】
哪种芋头适合做芋泥
你好，任何的芋头都是可以芋泥的，通常大家选用的是荔浦芋头。
芋泥的制作方法
1.将荔浦芋头，去皮切块，放入蒸锅，上汽后开始计时，蒸20~25分钟。（蒸的时间根据切块的大小来定，如果可以轻松把筷子插入芋头中，就说明蒸好了）
2.取出蒸好的芋头，捣成泥。以500g芋头为例，在芋头中放入30g炼乳、20g白糖、200克牛奶，5g紫薯粉，拌匀即可。（如果喜欢更加细腻的口感，可以将食材全部放入料理机中打润滑即可，喜欢有颗粒感的，就用以上方法。）
选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
普通芋头可以做芋泥吗
你好，普通芋头也是可以做芋泥的，可放心食用。
芋头的价值
1、芋头的块茎可食，可代粮或制淀粉，也可作羹菜，叶柄可剥皮煮食或晒干贮用，全株为常用的猪饲料。
2、芋头中富含蛋白质、铁、钾、钙、磷、镁、钠、烟酸、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
3、芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，还具有多种生物活性，粉含量丰富，约占9.6%-73.7%，由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难，将芋头的营养成分进行测定，能够测得粗蛋白含量为2.18%，经酸水解后可得到16种氨基酸，其中包括7种人体必需的氨基酸。
芋泥的制作方法
首先肯定准备材料，芋头和糖，油芋头抛皮，然后切块，蒸熟，蒸好的芋头，为了最后芋泥比较细腻，一块快放在粘板上用刀先压（不是切）压一两次，这步真的很重要，决定最后是否细腻。
压好后，就称重量，500g芋头和400g糖，如果你喜欢特别甜，就再加一点，在锅里倒入油，热下油，再倒入芋泥。我又忘记称油重量了，不过其实倒入的时候可以感觉是否还需要加油，还有就是全程小火！糖如果多，分次加，不用一次性加太多，糖融化后，就开始变稀了，还得继续按压和翻拌一下就可以了