红糖锅盔的做法视频教程
1、准备袋装的小块红糖40克,去包装放入碗里备用；2、红糖捣碎加入10克面粉,搅拌均匀.做馅料备用；3、100克温水,加2克酵母混合均匀,倒入面粉里,搅拌成絮状,再加上10克植物油；4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵一小时.发酵好的面团分成十小份,继续醒发10分钟；5、醒好的面团压成小饼,包上红糖馅；6、热锅放油,放入面饼,盖上锅盖,小火慢煎。红糖锅盔是四川的特色点心之一,川人巷的红糖锅盔用四川当地最传统的原料手工做成,就连煎烤的炉膛都从四川当地寻回,不仅不油腻,还保持了很好的酥脆口感.
红糖锅盔的做法
红糖锅盔的做法如下：1、温水加入酵母混匀。2、酵母水加入植物油、面粉。3、至面团光滑不黏手，盖保鲜膜发酵。4、开厨师机揉3分钟。5、40g红糖和10g熟面粉混合。6、面团发酵变大。7、揉搓排气搓成长条。8、均分8份，盖保鲜膜静置10分钟。9、取一份搓圆，擀成中间厚边缘薄。10、舀入适量红糖馅料。11、包包子一样，边捏褶子边收口。12、收口朝下放，稍擀平整。13、点缀黑芝麻。14、热锅少油，把面饼码入。15、盖上盖子开始小火慢煎。16、煎至两面金黄，即可盛出。
自己在家做锅盔的过程中，有什么需要注意的地方？
锅盔是一种传统的小吃，这种小吃是陕西的传统美食，制作锅盔的方法也是比较讲究的，而且锅盔还有一些历史文化的传说。那么要想制作出好吃的锅盔，我们该怎么办呢？一、食材想要锅盔做的好吃必不可少的就是准备干净的小麦面粉了，除此之外其他需要的材料是酵母，白芝麻，食用油，孜然粉，以及适量的温水。第1步要做的事情还是和面，这里需要大家再准备一个比较大的铁盆。二、制作锅盔的过程将面粉倒入铁盆当中，再倒入适量的食用盐，白砂糖，酵母粉和温水，这些调料都放好之后，就可以开始和面，揉完面之后就可以让它发酵了，发酵个二三十分钟就会看见面团上有气泡，当面团里的空气全部排干净之后，还要再留一段时间把面团分成你想要的几份，每一份面团都要揉得比较均匀，然后用上擀面杖把面团擀成很薄的圆片，擀成圆片之后再涂上食用油，再撒上食盐和孜然粉，撒好了之后就把面团卷起来，选好之后再把它稍微粗长一点再度卷起来，继续用擀面杖把面团擀几下，再撒上一些白芝麻，在反复擀几下做到这一步的时候，锅盔差不多就成型了，也就是说锅盔面团的内部和外部都要撒上白芝麻和一些调味料，然后这些半成品还要再发酵一小段时间，大约半小时。三、烙锅盔当锅盔发酵好之后，就用一个平底锅在平底锅里倒入少量的食用油，油稍微加热一点，就把把成品的骨灰放到锅中慢慢的烙，直到两面都烙成金黄色，时刻注意翻个面，不然容易糊锅。都会烙好之后，吃的时候可以用刀切成小块来吃，吃不下的时候可以在锅盔上盖一层布，主要是为了防止锅盔的水分流失。