100道鸡的菜名
100道关于鸡的菜名 100道关于鸡的菜名，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享100道关于鸡的菜名。 100道鸡的菜名1 1、棒棒鸡 2、醋溜鸡 3、珊瑚雪花鸡 4、水晶番瓜麻辣鸡 5、鱼香脆皮全鸡 6、歌乐山辣子鸡 7、布袋鸡 8、葱椒鸡 9、德州扒鸡 10、栗子鸡 11、五香酱鸡 12、油淋鸡 13、纸包鸡 14、板栗煨鸡 15、东安子鸡 16、麻辣子鸡 17、五元全鸡 18、油淋庄鸡 19、左宗棠鸡 20、金银蹄鸡 21、徽州蒸鸡 22、清蒸石鸡 23、软炸石鸡 24、双味石鸡 25、八宝葫芦鸡 26、白斩河田鸡 27、黄焖田鸡 28、走油田鸡 29、醉糟鸡 30、葱油鸡 31、荷叶粉蒸鸡 32、西瓜童子鸡 33、醉鸡 34、黄泥煨鸡 35、栗子黄焖鸡 36、普宁豆酱鸡 37、蒜香烧鸡 38、菜远炒田鸡 39、白鲞扣鸡 40、红烧卷鸡 41、清汤越鸡 42、叫化童鸡 43、绣球扒鸡 44、糟鸡 45、白切鸡 46、白斩鸡 47、脆皮鸡 48、冻鸡 49、锅烧鸡 50、酒香鸡 51、烤小鸡 52、白切鸡 53、茶叶熏鸡 54、符离集烧鸡 55、花菇田鸡 56、干贝水晶鸡 57、家常烤鸡 58、菊花石榴鸡 59、客家封鸡 60、白果烧鸡 61、玫瑰油鸡 62、威化纸包鸡 63、香菇醉鸡 64、白斩文昌鸡 65、海南锔子鸡 66、海南椰奶鸡 67、东安子鸡 68、老姜鸡 69、五元神仙鸡 70、荷叶鸡 71、绍兴鸡 72、盐擦鸡 73、汽锅鸡 74、竹筒鸡 75、棒棒鸡 76、朵颐辣子鸡 77、粉蒸鸡 78、椒盐八宝鸡 79、麻油鸡 80、三杯鸡 81、重庆辣子鸡 82、酱鸡 83、熏鸡 84、香酥鸡 85、浇田鸡 86、筒子鸡 87、熘碎鸡 88、大炒鸡 89、黄焖鸡 90、清蒸鸡 91、软炸鸡 92、罐儿野鸡 93、道口烧鸡 94、熊师傅鸡 95、东北曹家烧鸡 96、七径烧鸡 97、香满园吊烧鸡 98、静宁烧鸡 99、沟帮子烧鸡 100、板栗烧鸡 100道鸡的菜名2 1、道口烧鸡 河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。 用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。 2、德州扒鸡 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华第一鸡”。 德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 3、海南文昌鸡 文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。 经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。 4、云南汽锅鸡 汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的'汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。 5、沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。 选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。 6、常熟叫花鸡 常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料。 然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。 100道鸡的菜名3 辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、叫化鸡、花雕鸡、香菇鸡汤、麻油鸡、清蒸人参鸡、宫保鸡丁、葱香鸡肉卷。 辣子鸡的做法 准备材料：鸡肉、干辣椒、姜、蒜、土豆 步骤： 1、干辣椒。 2、鸡肉宰成小丁，放盐，料酒或白酒腌制5～10分钟。 3、土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉。 4、土豆炸成金黄色捞出摆盘，为一圈。 5、六七成油温下鸡肉过油。 6、看鸡皮变黄带微微糊沥出。 7、有红油可以放红油，下姜蒜炒香。 8、再放干辣椒，干红花椒用小火慢炒出香味，下鸡肉，（调料：鸡精，味精，白糖）蒜苗，炒制均匀装盘即可。 9、成品。
鸡的菜名有哪些呢？
1、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。2、炒鸡是一道特色传统美食。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、酱油、八角等，配料越多，味道越好。3、干煸辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系或重庆菜，是川菜系的代表之一。用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选、寻找鸡丁是这道菜的突出特征。4、川菜口水鸡，菜名，是以公鸡为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。5、辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
鸡的做法大全家常菜做法 鸡的烹饪方法
1、清炖鸡。材料：鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。做法：鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
2、鸡汤。材料：鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。做法：将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
3、大蒜炒鸡肉。材料：鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。锅内倒入1.5升水，水开后放入大蒜煮。将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鸡肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。
鸡的做法大全家常菜做法
家常菜做鸡可以做成啤酒鸡块，具体做法如下：材料/工具：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒、盆、锅、刀。1、食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块。2、葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用。3、锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。4、锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟。5、淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味。6、待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘。