一碗正宗的艇仔粥是怎么样的？
图片来源于网络艇仔粥是福建地区的传统美食之一，主要由生米、猪骨、猪肠、虾米、川贝粉等原料制作而成。艇仔粥的特点是色香味俱佳，浓而不腻，入口绵滑爽口，被誉为东南亚早餐中的珍品。以下是一碗正宗的艇仔粥的制作步骤及方法：所需食材：生米200克、猪骨500克、猪肠100克、虾米50克、川贝粉10克、盐适量、生姜适量、葱段适量、油适量制作步骤：1. 将猪骨洗净，放入锅中加水，用大火煮开后再转小火慢炖2小时，直到猪骨煮出汤。期间要不时撇去浮油和杂质。2. 猪肠洗净，切成小段，焯水，去除油腻后备用。3. 虾米焯水，切碎备用。4. 生米洗净，放入砂锅中，加入猪骨汤和适量清水，用大火煮开后再转小火慢炖30分钟，至米粒煮烂。5. 将煮烂的米粥用勺子挤压成浆状，再加入猪肠、虾米、川贝粉和盐，再煮2-3分钟即可。6. 生姜切成丝，葱段切成小段，热油锅后下生姜和葱段煸炒，炒香后倒入艇仔粥中即可。注意事项：1. 制作艇仔粥的猪骨需要慢炖长时间才能煮出汤，注意火候。2. 食材煮熟后，勿过多的搅拌，以免影响口感。3. 艇仔粥的口感应该比较绵滑，需要将米粥挤压成浆状，这需要相当大的力气，建议使用勺子或专用工具进行操作。制作出一碗正宗的艇仔粥需要耗费较长的时间和精力，但尝起来却十分美味。如果您想品尝正宗的福建艇仔粥，不妨尝试一下以上的制作方法。
艇仔粥的由来和做法是什么
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。做艇仔粥的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。2、辅料：胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。第一步：准备好所有食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切成丝备用。第二步：把米和适量的水放入电饭锅内，煲成白粥。第三步：等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。第四步：煎一个鸡蛋蛋，然后将煎蛋切成条状，备用。第五步：粥开锅后，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。第六步：在锅内加入一滴火麻油和味精闷1分钟，即可。参考资料来源：百度百科-艇仔粥
艇仔粥做法
主料main大米70克辅料others瑶柱6粒 草鱼肉200克 鸡蛋1个 炒花生50克 姜1块 葱1根 油条1条 家乐鸡粉3克 油1勺广东艇仔粥的做法步骤step1瑶柱、米先洗净浸泡20分钟，后米用适量的油、盐腌10分钟步骤step2水烧开下大米和泡软后撕成丝的瑶柱熬制粥底步骤step3熬粥的时间准备其他配料。草鱼肉洗净抓干水，切双飞薄片步骤step4调入鸡粉和油腌入味步骤step5一个鸡蛋打散步骤step6煎蛋饼步骤step7放凉后干净的刀具切一切丝，油条用剪刀剪细碎步骤step8准备好所需要的配料食材，花生冷油冷锅炒熟，葱切葱花、姜切丝步骤step9粥底熬制棉烂步骤step10下鱼片煮一分钟步骤step11下姜丝搅拌一下即可步骤step12碗底放入配料步骤step13冲入滚烫的热粥步骤step14粥面再排上配料，完成！
艇仔粥做法
艇仔粥的制作方法
主料3种，鱼1条，油条1根，大米250g
辅料4种：葱花1小把，姜片3片，生粉适量，蛋清适量
调料5种：油炸花生米1把，盐适量，胡椒粉适量，香麻油适量，食用油适量
烹饪步骤12步
步骤1
将鱼肉和鱼骨分离。
步骤2
鱼骨剁成小块。
步骤3
鱼肉切片。
步骤4
姜切细丝备用。
步骤5
油条切小粒备用。
步骤6
鱼片加少许盐、胡椒粉，适量蛋清、生粉水，香麻油、食用油搅拌。
步骤7
腌制10分钟。
步骤8
砂锅中倒入清水烧开，倒入生米，小火煲1.5-2小时。
步骤9
热锅冷油，煎脆油条。
步骤10
捞出沥油。
步骤11
粥转大火，加姜丝，下鱼片，烫至变色。
步骤12
加适量盐即可出锅，铺上配料
艇仔粥鱼片和粥相互交融，口感丰富，层次分明。
艇仔粥的由来是什么?
艇仔粥的由来是昔日珠江三角洲的水上游民疍民又称水上人家创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的粥字，那就是卖艇仔粥的疍家船。广东艇仔粥的来历相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：，我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为艇仔粥。