为幼儿园儿童的膳食安排主食是以
幼儿一日的营养格成很重要，其营养素来源于不同食物的选取，我们保证幼儿的营养均衡，那么就要为幼儿提供丰富的食物，制定合理的食谱。大致可以参照以下几点：
1、早餐带量食谱
早餐要以主食为主，副食为辅，要有干、有稀；主、副食要多含碳水化合物（糖类）和蛋白质。因为幼儿在上午活动时间较长，活动量比下午大，消耗的热能比重大，早餐供给的热量应占一日总热量的30%左右，以保证幼儿上午脑力活动（学习或上课）所需要的热能，所以早餐应以饱腹、可口为主。要注意早餐的色、香、味、形及品种多样化，主食不能单调，要能经常做到花样翻新，多提供一些引起幼儿食欲的食物，如果酱包、豆沙包、糖三角或糖包、麻酱卷、油盐卷、荷叶卷汉堡等，也可自制蛋糕等面点。在副食方面应选高热量、高蛋白、高脂肪的食品，配制如鸡蛋、牛奶或豆浆、肉松、酱牛肉鱼片、蛋糕等。
2、午餐带量食谱
幼儿午餐应主、副食的质量并重，汤菜的数量和质量并重。午餐主食的进食量，是一天中进食量最多的一次。主食品种应交替吃，面食花样应经常翻新。副食要有汤、有菜，有荤、有素，最好是两菜一汤，荤素搭配。例如，吃红烧带鱼而另有一道青菜搭配（素菜），同时菜汤也不可缺少。
3、晚餐带量食谱
幼儿晚餐带量食谱要以主食为主、干稀搭配、副食为辅，以保证营养。烹调菜肴以容易消化为主，配制炒菜以可口为原则。幼儿晚餐要避免单纯供给甜食。晚餐不宜吃得过饱、过量，造成胃负担过重、消化功能受损，引起消化不良。所以，晚餐热量应占一日总热量的25%-30%。幼儿晚餐食谱的特点是以主食为主，配食要粗细粮搭配，一是为营养的合理搭配，二是可经常变化食品种类，引发幼儿的食欲，对幼儿全面摄入各种营养素有利。副食应确保适当的营养素供给量，配制时要注意动植物蛋白质的搭配，尤其是豆制品食物为优质蛋白质，应与动物性食品同时食用，能起到两种蛋白质互补的作用，对幼儿生长发育及其重要。菜肴在烹调时要以容易消化为原则，蔬菜要鲜美可口。避免油炸食品，因晚餐后活动时间较短，容易引发消化不良。
幼儿园合理膳食的要求
幼儿园合理膳食的要求介绍如下：1. 营养齐全 ，搭配合理，品类多样化，达到均衡营养的目的；2. 幼儿的食物要单独制作，应细、软、碎、烂，不吃刺激性强和油腻的食物；3. 幼儿食量较少，加上活泼好动，容易饥饿，每天应适当增加用餐次数，在1-2岁可每天进餐5-6次，2-3岁可每天进餐4-5次，每餐间隔3-3.5小时。比如早、中、晚三餐，再加上午点心和下午点心两餐。4. 安静、舒适的进食环境可以让宝宝专心吃饭，这个年龄阶段的宝宝活泼好动，对周围环境充满了好奇，不要在看电视，嘈杂，外面热闹的环境下吃饭，会转移宝宝的注意力，而且因为情绪兴奋或紧张也会影响宝宝的食欲和消化。进餐前和进餐中不要责备和打骂幼儿，也会影响食欲。最好有固定的场所吃饭，比如专门的幼儿餐桌椅和餐具等。5. 注意饮食卫生 让宝宝养成饭前、便后及时洗手，不吃生冷的食物。瓜果应洗净后吃，饭菜应加工熟透等。营养室及营养员的卫生要求：1、清扫卫生制度要经常打扫卫生，每日小扫除，每周大扫除，保证下水道通畅，洁污池要分开。室内要有防蝇、防鼠设备。2、食品卫生要求（1）食品用具消毒营养室应有食品用具煮沸消毒设备；消毒时应保证消毒效果，为防止再污染，消毒后的食品用具应有适当地方放置。（2）食品验收购进食物须经验收，以保证食物的新鲜、卫生。夏季要将食品放置于阴凉处，最好能冷藏，变质食物绝对不能食用。肉类制品应有检疫证，豆制品应有送样单。
幼儿园如何做好膳食管理工作
膳食管理是幼儿园管理工作的重要内容。幼儿期是身体发育成长的关键时期。幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。下面就跟着我一起来看看吧。
怎样做好幼儿园的膳食管理工作
一、合理计划，制定营养平衡的食谱。
根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，保健医生在制定食谱时，力求营养搭配合理均衡、品种多样化，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。食堂工作人员共同参与食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。
二、深入调查，实地观察，不断调整与改进膳食品种结构。
食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还要经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。因为变换食品花样固然重要，但要看幼儿是否能接受，是否喜欢吃。这样使食堂工作人员由在厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样。
保健医生和食堂工作人员广泛听取保教人员、家长的合理建议，及时改进工作。如一次保教人员提出木耳炒绿豆芽幼儿很喜欢吃，营养搭配很合理，但绿豆芽太长，幼儿吃起来费劲。保教人员还提出膳食工作要配合教育教学活动，如配合民族传统节日、家乡特色等教学活动内容制作相应的食物。另外，幼儿园还要主动听取家长的合理建议，定期召开座谈会，发问卷调查表、反馈意见表，开展“走出去、请进来”等活动，对有关人员进行培训。通过以上多种形式，幼儿园除了能及时解决问题外，还收到许多条合理建议，收集到了几十种幼儿喜欢吃的菜的做法。
三、保持清洁卫生，杜绝污染。
幼儿免疫力差，抵抗力弱，烹调菜肴时，要把安全卫生工作放在第一位。要严格执行《食品卫生法》，生熟分开，不做凉拌菜让幼儿吃。及时消毒、清洗操作间、烹饪器具、幼儿餐具等用品用具。
四、密切配合、规范管理。
在膳食工作中，保教人员努力为幼儿营造良好的进餐环境，明确幼儿进餐常规，严格按照要求执行：不催、不说、不急。掌握每个幼儿进食量、进餐速度、身体状况等，针对所掌握的实际情况，对个别幼儿进行个别教育与帮助照顾。
怎样做好幼儿园膳食管理
一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，伙委会由后勤园长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成，每月召开一次，商讨幼儿伙食中出现的一些问题，不断改进，提高膳食质量。
二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，每月做一次营养计算并分析。
三、伙食费专款专用，计划开支，合理使用，每月向家长公布伙食费开支情况。工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具餐餐消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)
六、严格执行幼儿的作息制度，按时准备好幼儿的饭菜及点心，两餐间隔不少于三个半小时;
七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好，饭后要散步。不许侵占幼儿伙食。按时开饭，幼儿进餐时间不得少于20~30分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
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幼儿园的膳食管理工作的方法
膳食管理是幼儿园管理工作的重要内容.幼儿期是身体发育成长的关键时期.幼儿园只有做好膳食管理工作,才能保证幼儿获得足够的营养,促进幼儿身体健康成长.做好幼儿园的膳食管理工作,从以下几方面着手: 一、合理计划,制定营养平衡的食谱. 我们园以精细化管理为特色,特别在膳食管理上更加要求精细化.根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的.特点.保健医为保证幼儿生长所需营养素的摄入,根据市场物资供应情况,借鉴幼教刊物、书籍上的科学食谱,由保健医与炊事人员协商制定科学合理的幼儿人均带量食谱.力求做到:营养搭配合理均衡、咸甜搭配、干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配.炊事人员共同参与食谱的制定,可以保证食谱便于操作,易于烹制.保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素. 二、深入调查,实地观察,不断调整与改进膳食品种结构. 炊事员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还与保健医、园务会人员经常深入班级,亲自观察幼儿进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物,及时调整烹饪方法.因为变换食品花样固然重要,但要看幼儿是否能接受,是否喜欢吃.这样使炊事人员由在厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样.烹调的食品软硬、大小适度,色、香、味、形均符合幼儿食品特点.做到粗菜细做,细菜精做,菜品清洁卫生,幼儿爱吃. 另外,在保证炊事员操作可行的基础上,保健医和炊事员广泛听取保教人员、家长的合理化建议,及时改进工作.定期召开座谈会,发问卷调查表、反馈意见表,开展“走出去、请进来”等活动,对有关人员进行技能培训.在平衡膳食的基础上,努力做到主副食经常推出新花样,以提高幼儿的伙食质量,让孩子爱吃,吃得科学合理.同时,将幼儿食谱制作成专栏,及时向家长公布每周食谱,定期对食谱进行营养膳食调查.一方面主动接受家长的监督,另一方面便于家长根据幼儿园的食谱安排调整幼儿在家的饮食结构. 三、保持清洁卫生,杜绝污染. 我园坚持卫生管理工作责任落实.幼儿免疫力差,抵抗力弱,烹调菜肴时,要把安全卫生工作放在第一位.严格执行《食品卫生法》,生熟分开,主副食分开.强化室内空气、餐具、炊具等消毒工作,及时清洗操作间、烹饪器具、幼儿餐具等用品用具.及时填写消毒记录,保持物品摆放干净整齐,随时进行卫生检查. 四、密切配合、规范管理. 在膳食工作中,班级教师还提出膳食工作要配合教育教学活动,在幼儿进餐时营造愉悦的进餐氛围,明确幼儿进餐常规,严格按照要求执行:不催、不说、不急.餐前向幼儿介绍“今日食谱”,进餐过程中指导幼儿细嚼慢咽逐渐改变了以往吃完到如今吃饱、吃好、吃的开心的管理模式.同时配合民族传统节日、家乡特色等教学活动内容制作相应的食物,端午节大家一起给孩子包粽子,中秋节吃月饼.......掌握每个幼儿进食量、进餐速度、身体状况等,针对所掌握的实际情况,对个别幼儿进行个别教育与帮助照顾. 让我们用心做好幼儿的膳食工作,保证孩子们健康快乐的成长！