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炸鸡的做法大全

时间:2024-09-04 00:15:56 编辑:莆仙君

炸鸡的做法

炸鸡的做法如下:材料/工具:鸡胸肉350克、面包糠1碗、大蒜6瓣、鸡蛋1个、玉米淀粉80克、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、姜粉3克、生抽2茶匙、白胡椒粉3克、竹签14根、刀、锅。1、准备食材,鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。2、鸡小胸从中间一片为二,用刀背轻轻砸一遍,轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。3、处理好的鸡肉放入容器中,加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。4、加入所有调料后抓匀,腌渍2小时以上(有时间可以腌渍过夜)。5、准备辅料:1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。6、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末,用签子穿起。7、拍上一层干淀粉。8、拖上一层打散的蛋糊。9、后裹上一层面包糠,用手掌轻轻压一下,让面包糠沾的更紧。10、所有都做好后,静置10分钟。11、油六成热,放入静置好的鸡排,中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

炸鸡的做法大全整只鸡

脆皮炸鸡配方及详细加工制作方法主料:西装鸡一只(500克左右)腌料:清水80克、宝立客滋原味腌料15克、鸡粉8克、玉桂粉3克、保水剂3克、姜黄粉2克、小厨斯特鲜香粉1克、白胡椒粉1克。配料:面粉、玉米淀粉。【摘要】
炸鸡的做法大全整只鸡【提问】
脆皮炸鸡配方及详细加工制作方法主料:西装鸡一只(500克左右)腌料:清水80克、宝立客滋原味腌料15克、鸡粉8克、玉桂粉3克、保水剂3克、姜黄粉2克、小厨斯特鲜香粉1克、白胡椒粉1克。配料:面粉、玉米淀粉。【回答】
1、将西装鸡,放入清水中浸泡出血水,捞出,沥干水分,备用。2、把所有腌料放入盆中,加入清水80-100克左右,能够把所有粉料稀释开即可。3、把处理好的西装鸡放入调好的腌料盆中,用手多揉搓一会,将所有的腌料把整只鸡全部涂抹均匀,然后用保鲜膜密封,放入冷藏腌制8小时以上,备用。4、取适量面粉和玉米淀粉,比例为3:1,混合均匀,作为裹粉使用。5、准备清水一盆。6、把腌制好的鸡取出,放入调匀的裹粉中,把裹粉按压再鸡身上,然后抖落多余的裹粉。然后把鸡浸女清水中淹没2-3秒钟取出,再次放入裹粉中按压,抖落,再次放入清水中浸湿,然后再次用裹粉按压,抖落掉多余的裹粉,备用。7、锅中加入适量植物油,油温150-160°时放入裹好裹粉的鸡,炸至8分钟左右后即可出锅。【回答】
脆皮炸鸡是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。脆皮炸鸡外层呈金黄色,完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆,丝毫不比洋快餐的炸鸡差;鸡肉汁多肉嫩,鲜香嫩滑,该技术除可用于炸鸡排,炸鸡腿、炸鸡翅中外,还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。【回答】


炸鸡胸肉的做法

  鸡胸肉是我们最为常见的一种食材,鸡胸肉不但好吃而且还含有非常丰富的营养,鸡胸肉里面含有丰富的蛋白质,经常吃鸡胸肉可以起到活血脉和健脾胃等功效,鸡胸肉的做法有很多种,我们不但可以采用鸡胸肉来炒菜而且也可以用鸡胸肉来煮汤,此外鸡胸肉还可以用来油炸,下文我们介绍一下炸鸡胸肉的做法。   炸鸡胸肉的'材料:   鸡胸肉:200克(一块)   椒盐粉:3克   料酒:5克   孜然:适量撒一点   玉米淀粉:10克   清水:10克   大豆油:250克   把鸡胸肉洗干净,把鸡胸肉的竖纹路切断成每片2毫米厚的片状,把每片都用菜刀轻轻地拍一下,再把每片切成3公分长的小片放在盘子里。   把椒盐粉、料酒、孜然加入鸡片里拌匀,静置10分钟。再加入玉米淀粉和水,用手轻轻地反复地抓揉鸡片2分钟,把鸡片密封放入冰箱静置4个小时。   操作方法:   煤气中小火,铁锅烧热,加入油,烧至微冒烟,煤气小火,把鸡片一片一片放入油锅里,再把煤气开中小火,把鸡片反复地翻面,炸至鸡片呈金黄色就可以出锅。喜欢鸡片嫩一点的可以炸的时间短点。(全部鸡片分3次炸)   炸鸡片,可以配以番茄沙司沾食。也可以配以泰康牌辣酱油沾食。   在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡胸肉,我们知道鸡胸肉不但好吃而且还有非常高的食用价值,我们可以采用鸡胸肉搭配上其它食材来做成各种菜肴,上文为我们详细介绍了炸鸡胸肉的做法。

炸鸡的做法详细步骤?

【香酥炸鸡】---准备食材:鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。做法步骤:1、首先把鸡翅根表面划上两刀,放在盆中,加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上,然后用手揉搓,排出鸡翅根里的血水。2、泡出鸡翅根中的血水后,把水分控干,加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀,让每一块翅根都均匀地沾附上腌料,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料,还要加等量的清水,这是鲜嫩多汁的关键;如果没有奥尔良腌料,可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。3、准备一个盘子,加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀,制成一个炸鸡裹粉备用;再准备一个碗,碗中打入一个鸡蛋,再加入和鸡蛋等量的清水,用筷子搅拌均匀备用。4、把腌制好的鸡翅根取出,放在炸鸡裹粉中翻滚几下,让翅根表面均匀地裹上裹粉。5、然后放入蛋液水中浸泡一下,让蛋液水把翅根表面再次打湿。6、最后再放入裹粉中,翻滚揉搓几下,这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状,炸鸡裹粉的步骤就做好了。7、锅里坐宽油,油温烧至五成热左右,把裹好粉的鸡翅根下入油锅中,中火炸定型后把火力稍微调小一些,把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出,炸翅根的时间大概在3-4分钟左右,一定要确保内部熟透。8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃,表皮酥脆、肉质多汁,特别美味。小贴士:1、腌制鸡翅根的时候加纯净水,这是炸鸡肉质鲜嫩多汁的关键所在。2、炸鸡裹粉中药加面粉、玉米淀粉和土豆淀粉三种粉,还要加少许盐,这样表皮才会酥脆好吃,越嚼越香。3、炸翅根时,中火炸定型后转为中小火慢炸,炸3-4分钟左右,确保内部熟透。

炸鸡怎么做?

炸鸡的做法 带皮鸡腿洗净去骨。请点击输入图片描述带皮鸡腿肉,全部去骨。请点击输入图片描述鸡肉用手拍平,然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮,这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨,可以放进保鲜袋里留下来,以后煲汤用。请点击输入图片描述在切好块的鸡肉里加入生抽,盐,蒜末,姜末,糖,黑胡椒粉(花椒粉也可),橄榄油(或者平时用来炒菜的油),然后抓匀腌制半小时以上。(家里没大碗,所以分了两碗。)请点击输入图片描述取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉,玉米淀粉,红薯淀粉都可以。请点击输入图片描述面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。请点击输入图片描述把淀粉和面粉放在一个大盘里,方便一会儿裹鸡肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉,然后不够了再添加。这样比较不容易浪费。请点击输入图片描述用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。请点击输入图片描述这里我先用了一个鸡蛋,后来蛋液不够了,又打了一个。请点击输入图片描述这样准备工作就完成啦!请点击输入图片描述昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。请点击输入图片描述用筷子夹起一块鸡肉,在面粉+淀粉里裹一圈。请点击输入图片描述然后再鸡蛋液里蘸一圈。请点击输入图片描述再回到面粉+淀粉里裹一圈。请点击输入图片描述裹好蛋液和面粉的鸡块先放在盘子里休息一会儿,让蛋液和面粉亲密接触的时间长一些。等会儿一起下锅,火候比较好掌握。请点击输入图片描述等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。请点击输入图片描述放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈,就是这么随意。请点击输入图片描述炸至表皮泛黄的时候捞出。请点击输入图片描述最后再用大火复炸一遍,这个时候油温要高一些,七八成热的油,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。请点击输入图片描述撒上椒盐,假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱,又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象,快来试试吧!请点击输入图片描述