金丝饼的做法
金丝饼的做法如下：用料：中筋面粉300克、70以上热水90克、室温凉水100克、植物油适量。步骤：1、中筋面粉、70度以上热水、室温凉水准备好；烙饼面团宜软，所以水量一般以面粉重量的60-65%为宜，加热水是为了使面粉糊化，增加粘度和柔软性；用凉水可以使饼有弹性；这就是所说的半烫面。2、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再将凉水倒入面粉中，搅拌成絮状后，手揉成完整的面团；表面不光滑不要紧，盖上盖子饧20分钟至1小时，面团超级柔软滋润；但热天不宜久饧，有20-30分钟就可以了。3、将饧好的面团分成4等份，分别揉圆，静置5-10分钟，使面筋得到松弛。4、取一个面团，擀成长方形大薄片；面皮表面抹植物油，用刮板或者刀尖将面皮从一端划向另一端，宽度约为拇指宽，两端不划断。5、将面条归在一起，卷几下。6、两端分别中间盘起来，成一个“如意”状。7、一上一下摞起来成一个盘丝面饼，用手轻轻按压几下，使两部分能很好的粘合在一起。8、用擀面杖轻轻擀几下，成一个直径大小约为8CM的小圆饼坯。9、饼铛中倒油，油要比平均烙饼的油多一些；中小火，将4个盘丝饼坯码放在饼铛中；先一面烙定型，微黄。10、再翻面烙另一面，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右，这样才能让外皮酥脆，内部完全成熟。11、将煎烙好的金丝饼轻轻铲出锅，用筷子轻轻挑起，一丝一缕煞是漂亮；外焦脆，久放不皮；内部柔软有弹性，是主食，又是喷香小吃。
金丝饼怎么做？
金丝饼的用料：面粉500克、食盐6克、水300克、花生油适量。金丝饼的做法步骤1、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。步骤2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份步骤3、擀长方形均匀刷油切丝步骤4、均匀的切成长短差不多的丝、排着卷起来，刷少许麻油。步骤5、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。步骤6、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟