韩国冷面的做法

韩国冷面的做法

　　冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。韩国冷面官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。那么具体是怎么做的呢？以下是我帮大家整理的韩国冷面的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 　　韩国冷面的做法 　　用料 　　主料：苦荞、麦粉适量 　　辅料：黄瓜适量、梨适量、火腿适量、鸡蛋1个、泡菜适量 　　调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、生抽适量、韩式辣酱适量、辣椒粉适量、芝麻少许、白糖适量、白醋适量、水适量 　　韩国冷面的做法 　　1、黄瓜，梨洗净切丝，火腿切片压模，泡菜切段，鸡蛋煮熟对切 　　2、把葱，姜，大料，用水煮开，加入生抽，韩国辣椒粉，韩国辣酱，糖，盐，白醋，最后撒上少许芝麻，放凉，做冷面的汤汁 　　3、锅中放水，把冷面放入锅中煮熟 　　4、把煮好的冷面捞出放入凉白开中冲凉 　　5、把冷面放入准备好的汤汁中，在吧鸡蛋，黄瓜，泡菜，梨，火腿放上即可 　　烹饪技巧 　　1、真正的韩国冷面汤汁是牛骨汤，然后要放冰箱里冷藏后才用，这里因为天气的'原因我没有冷藏。 　　2、正宗的韩国冷面要用牛肉，而不是火腿，还要我这里没有熬，而且辣椒粉放点不多，所以颜色比较浅。 　　贴心小知识 　　韩国冷面的食用方法 　　朝鲜冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此朝鲜冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。 　　还有朝鲜冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。

做冷面的方法

凉面的制作方法是将黄瓜切丝，熟鸡蛋切半，牛肉切片，锅中加水，煮面条，冷却，将黄瓜放入碗中，加入熟鸡蛋，生抽，醋，蒜末和牛肉。是韩国民间传统面条，有凉面，尤其是荞麦面。一般牛肉汤或鸡汤配辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条。制造工艺冷面可分为冷面、温面、豆汤冷面、酸菜汤冷面等。通常以荞麦粉、小麦粉、淀粉或玉米粉、高粱粉、榆树皮粉为原料。制作方法是:先将面粉和淀粉按一定比例混合，用压面机压成细面，边压边放入开水锅中煮熟，取出，用冷水冲洗多次，晾干备用。用精制牛肉或鸡肉煮汤。做冷面汤时，撇去油，去腥。食用时，在面条上放香油、胡椒粉、辣椒、味精、酱油、醋等调味品，再加入牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝或芝麻、咸菜、苹果片等。，然后放一块冰就着凉面汤吃。这种面食酸甜可口，麻辣爽口。过去，韩国人有在农历正月初四中午吃冷面的习惯，说在这一天吃长长的冷面会让他们“活一百年”，所以也被称为“长寿面”。

韩国冷面的做法

韩国冷面的做法 　　韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。下面一起跟我来看看韩国冷面的'做法吧。 　　主料：冷面200克 　　辅料：鸡蛋30克 黄瓜25克 梨30克 番茄35克 泡菜30克 　　调料：白砂糖15克 醋10克 盐2克 　　烹饪方法 　　1. 选择全瘦不带一点油的牛肉，切成大块; 　　2. 把牛肉放入有大葱、姜、蒜的水中煮至熟(水中不要加盐); 　　3. 把冷面放在冷水中浸泡十分钟; 　　4. 冷面半成品都是粘在一起的，放在水中泡一会用手将面条分开，否则煮的时候会粘在一起; 　　5. 黄瓜切丝; 　　6. 梨、西红柿、熟牛肉切片; 　　7. 鸡蛋切成两半; 　　8. 在凉开水中放入糖、醋，放入冰箱中待用; 　　9. 锅中加水煮开后放入泡好的冷面，边煮边用筷子搅拌，否则冷面一放入热水中很容易结成团; 　　10. 把煮好的冷面放入另外一碗凉水中，浸泡片刻后捞出沥干水; 　　11. 放入加了糖、醋的凉开水中，摆上黄瓜、鸡蛋等，最后撒上芝麻淋上香油完成。 ;