京酱肉丝家常做法
京酱肉丝的做法如下：原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。1、食材准备如下图所示。2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；如下图所示。3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；如下图所示。4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；如下图所示。5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。如下图所示。7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！如下图所示。
京酱肉丝的家常做法？
猪里脊肉 500g豆腐皮 300g葱 一根甜面酱 150g白糖 两勺淀粉 一匙香油 一勺蛋清 一个油 适量姜 适量料酒 适量生抽 适量方法/步骤准备好所有食材请点击输入图片描述猪里脊肉切丝，不要切的太细，我切的又有点太粗了。要顺着纹路切，否则炒的时候会碎掉。把切的肉丝，放生抽、蛋清、料酒、淀粉抓匀，腌二十分钟左右。请点击输入图片描述请点击输入图片描述把甜面酱加两勺白糖和一勺香油，放入锅中蒸十五分钟。请点击输入图片描述请点击输入图片描述趁着腌肉丝和蒸酱的功夫，把葱去掉里面的芯切丝，姜切丝。豆腐皮放入开水中氽两三分钟捞出。请点击输入图片描述请点击输入图片描述把切好的葱丝码盘，把沥好水的豆腐皮切小方块盛入盘中。请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅中放油，油热后把切好的姜丝放入煸出香味后捞出，把腌好的肉丝倒进去迅速滑散，肉丝变白后捞出。请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅中底油，把蒸好的酱倒进去，小火炒至酱颜色亮红，把肉丝倒进去炒匀，出锅盛盘。请点击输入图片描述请点击输入图片描述END注意事项肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩；酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩；