大锅菜是什么意思
题库内容：大锅菜的解释指一锅炒出供多人吃的 普通 菜。 清 俞樾 《茶香室丛钞·蜂糖糕》：“家常只喫大锅菜，胃薄惟宜小甑餻。” 张天翼 《清明时节》：“那个堂客办炒骨是拿手， 并且 请她还不用花工钱，只要弄点大锅菜给她吃一顿饭就行。” 词语分解 大的解释 大 à 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的 对象 ，与“小” 相对 ：大厅。大政。大气候。夜郎 自大 。 大腹便便 。 指大小的对比：这间房有那间两个大。 规模广， 程度 深， 性质 重要 ：大局。大众
大锅菜是什么意思
大锅菜的解释指一锅炒出供多人吃的 普通 菜。 清 俞樾 《茶香室丛钞·蜂糖糕》：“家常只喫大锅菜，胃薄惟宜小甑餻。” 张天翼 《清明时节》：“那个堂客办炒骨是拿手， 并且 请她还不用花工钱，只要弄点大锅菜给她吃一顿饭就行。” 词语分解 大的解释 大 à 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的 对象 ，与“小” 相对 ：大厅。大政。大气候。夜郎 自大 。 大腹便便 。 指大小的对比：这间房有那间两个大。 规模广， 程度 深， 性质 重要 ：大局。大众
怎么做大锅菜才好吃
主料：冬瓜大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的榛蘑调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．制作步骤 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块主料：冬瓜300克 配料：蟹肉150克、虾皮10克调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克做法 1.冬瓜刨成细丝；2.蟹柳也撕成丝；3.虾皮冲一下擦干水分；4.姜切碎，葱切段；5.锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀；6.接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟；7.加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。芡汁料 蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。烹调步骤 （1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀。（2）火腿切片，大小与冬瓜夹相称。（3）把火腿片嵌进瓜片中，用保鲜纸包看，留一开口处疏气，高火煮3分锺。（4）芡汁料放碗内，盖上保鲜纸，留开口处疏气，高火煮3分锺，淋瓜皿片上，便可供食主料:冬瓜800克,蘑菇(鲜蘑)200克调料:大葱5克,盐6克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,香油10克,色拉油50克,各适量制作工艺 将蘑菇洗净，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗净，切成厚0.5厘米的片料；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克，备用。2.锅架火上，放油烧至五成热，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺内沥油。3。锅内留底油30克，上火烧热，下葱花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，加入精盐、素汤350毫升，烧至烂熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡收浓汤汁，起锅盛入汤盘中，淋上麻油即成。
大锅菜怎么做才好吃
大锅菜的正宗做法如下：主料：冬瓜适量，鲜香菇适量，土豆粉条适量，排骨适量，豆腐适量。辅料：葱适量，姜适量。配料：花椒适量，肉蔻适量，料酒适量，桂皮适量，生抽适量，香叶适量，大料。1、排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。2、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。3、放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。4、电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块。5、锅内加姜炝锅。6、放入冬瓜块。7、加入生抽。8、加入炖好的排骨。9、加入排骨汤。10、加入香菇片。11、加入豆腐。12、加入土豆粉条。13、香葱，香菜切碎，吃时撒到大锅菜上。14、好吃的大锅菜就完成了。大锅菜介绍粉条菜，也叫“熬菜”、“大锅菜”，是我们逢年过节和婚丧嫁娶必不可少的一碗菜，主材料为猪肉、粉条，再辅以白菜、土豆、丸子等。我觉得它和山西的烩菜有着剪不断理还乱的联系。粉条菜除了主料中的粉条和猪肉，其他配料每家每户都不同，在烹调上也是各有特色。传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好。
大锅菜是什么意思
大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一。在北方地区（源起河北省衡水市景县广川镇）较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。 大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓百菜白菜美，诸肉猪肉香。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作大锅菜，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作炖大菜，相比大锅菜，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。大锅菜的制作方法：材料准备：大白菜切块1500克、河北熟肉250克、肉丸子250克、炸豆腐块150克、海带150克、宽粉条150克、东北的珍蘑、大豆油100克、豆瓣酱30克、酱油少许、葱末少许、盐少许、味精少许等等。1、将白菜块、海带丝、粉条，用开水煮软，捞出待用。2、炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制。3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜、海带丝、粉条放入锅内翻炒。4、然后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。