金沙月饼怎么做
金沙月饼用料 咸蛋黄（熟） 130克 奶粉 25克 黄油 40克 吉士粉 10克 玉米淀粉 30克 糯米粉 35克 金沙月饼的做法 将黄油融化成液体，咸蛋黄碾碎，加入所有分类搅拌均匀。水开后将1放进蒸锅，每隔十分钟搅拌一次，根据情况蒸30-35分钟，看看馅料是不是够干。冷却后冷藏半小时，这个时候的馅料应该是比较干有硬度的，可以用来包月饼，如果很软的话是不可以用的，烤月饼会塌。可以再适量加一些粉搅拌均匀。
金沙味的月饼是什么做的
金沙流心奶黄月饼是由三个部分组成，第一个是流心，第二个是奶黄，第三个是饼皮。【流心】将咸鸭蛋黄喷上一点酒，上锅蒸25分钟左右，取出用擀面杖压碎。取出35克咸蛋黄备用。将淡奶油加热，加入白巧克力融化然后倒入咸蛋黄里搅拌均匀，倒入裱花袋，挤压到冻冰块的模具中，冰箱冷冻4小时左右。【奶黄馅】鸡蛋130克、白砂糖40克、淡奶油40克、牛奶50克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、奶粉20克、黄油20克、咸蛋黄45克。将鸡蛋和白砂糖打蛋器搅拌均匀无糖粒，加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀，过筛加入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀后加入黄油继续搅拌，再加入剩余的咸蛋黄搅匀。电磁炉开中小火，将奶黄液倒入锅中加热，边加热边搅拌，防止糊底，慢慢的变浓稠，炒至刮刀比较难按压就可以了，取出保鲜膜封存，冰箱冷藏至少1小时。【饼皮】黄油85克、糖粉45克、蛋黄2个、淡奶油20克、低筋面粉160克、奶粉13克、黄油和糖粉搅拌到看不到糖粒，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌至细腻顺滑后，过筛加入低筋面粉和奶粉，然后用刮刀翻拌成团，然后揉成面团，冰箱冷藏30分钟。金沙流心奶黄月饼所需的流心、奶黄和饼皮都做好后，我们就可以来制作流心月饼了。【制作方法】第一步取出奶黄馅放在案板上揉光滑，搓成长条，将它分成25克一个。第二步取出饼皮揉光滑分成20克一个，搓圆。第三步取出流心馅第四步将奶黄馅放在掌心按压成薄饼状，取一块流心馅放在中间，快速的用虎口收口搓成球形。再取一个饼皮一样的做法，在掌心按压成薄饼，将奶黄馅置于中间然后边转圈虎口边收口团成团。都做好后蘸一些玉米淀粉把生胚放入月饼模具按压成月饼的形状，放入烤盘再冷冻1小时，防止流心馅化掉。时间到了取出往月饼上喷一些水，烤箱提前预热，上下火200℃。然后将月饼放入烤箱烤5分钟，取出刷第一次蛋黄液，再进烤箱烤10分钟取出再刷第二次蛋黄液，在放入烤箱烤5分钟即可。金沙流心月饼流行于我国的南方，尤其以香港、澳门等地，它的流行就等同于我们北方爱吃五仁月饼一样！金沙流心月饼饼皮酥脆，奶香浓郁的夹心还有咸蛋黄流心，丰富的口感都会让人吃一口就爱上它！
流心奶黄月饼的做法 流心奶黄月饼的做法介绍
1、先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片
提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。
2、融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。
3、3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。
4、搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。
5、放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。
黄油用电动打蛋器打至微微发白，呈羽毛状，加入转化糖浆和炼乳，搅拌均匀。
6、先把玉米淀粉过筛加入到搅拌好的黄油内，搅拌至无粉状。再把低筯面粉过筛加入到搅拌好的黄油内，搅拌并揉成面团，如果有点干，可以适当的添加一点转化糖浆。
7、搅拌好的面团包上保鲜膜，放在室温下醒发1--2个小时。取奶黄馅捏成面皮状，包入冷冻好的流心馅，流心馅需要冷冻到足够硬，包的时候最好在冰箱里面包，防止融化，如果拿出来包，一个一个的拿，包完一个再拿另一个，包好奶黄馅后就把饼皮平均分成15个。
8、把面团压成圆饼状，中间放上做好的奶黄馅，让馅料紧贴着饼皮，用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着奶黄馅慢慢的往上收，最后收9、口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。
月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防
把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下，月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上，依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。
10、包完饼皮的月饼，放入冰箱冷冻一个小时以上进行烘烤。烤箱预热230度，冻硬的月饼表面喷上一些水，放入烤箱，烘烤5分钟定型，定型后拿出表面刷蛋黄液（只需要轻轻的刷一层，很薄很薄的）继续烤10分钟，烤好后放凉装袋子里进行回油，回油后的月饼吃之前可以在微波炉里打15秒，口味更好。
奶黄流心月饼要怎么做才好吃？
先做流心馅，在制作月饼皮，接着用月饼皮包着奶黄流心馅，接着使用模具压制成出花纹，放入烤箱烤制，好吃的奶黄流心月饼就做好了，具体步骤如下：食材：流心馅奶油50克、奶粉10克、细砂糖20克、芝士片1片、咸蛋黄3个、奶黄馅鸡蛋3个、低筋面粉50克、奶油150克、黄油30克、芝士片1片、细砂糖50克、咸蛋黄2个、奶粉30克、饼皮黄油36克、转化糖浆36克、炼乳36克、玉米淀粉20克。1、奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。2、提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。3、融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。4、3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉。5、搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。6、奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾。7、倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。8、搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。9、开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。10、放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。11、黄油用电动打蛋器打至微微发白，呈羽毛状，加入转化糖浆和炼乳，搅拌均匀。12、先把玉米淀粉过筛加入到搅拌好的黄油内，搅拌至无粉状。13、再把低_面粉过筛加入到搅拌好的黄油内，搅拌并揉成面团，如果有点干，可以适当的添加一点转化糖浆。14、搅拌好的面团包上保鲜膜，放在室温下醒发1--2个小时。15、包好奶黄馅后就把饼皮平均分成15个。16、把面团压成圆饼状，中间放上做好的奶黄馅，让馅料紧贴着饼皮，用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着奶黄馅慢慢的往上收，最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。17、把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下，月饼模具转移到烤盘上。18、依次压制出图案。19、表面刷一点点蛋液入风炉200度烤七八分钟。20、出锅。注意事项：1、如果饼皮包不上馅料，可以适量的增加饼皮的重量，奶黄馅就要相应的减量。2、没有转化糖浆的话，可以把转化糖浆换成蜂蜜。